咸鱼烧茄子土豆，家常下饭菜（简单易做，口感丰富，香味扑鼻）

茄子和土豆是常见的蔬菜，它们的搭配可以制作出很多美味的菜品。咸鱼则是一种具有特殊风味的食材，将其与茄子和土豆一同烧制，不仅增添了风味，也增加了口感的多样性。下面，将为大家介绍一道简单易做、香味扑鼻的家常下饭菜——咸鱼烧茄子土豆。

准备食材

在开始制作咸鱼烧茄子土豆前，我们需要准备好食材：茄子两个、土豆一个、咸鱼适量、青椒一个、葱姜适量。

准备调料

除了食材外，我们还需要准备好调料：生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

茄子和土豆的处理

将茄子和土豆分别洗净，去皮后切成大小适中的块状。茄子切块后用清水泡一会儿，让它出水，这样炒起来会更好吃。

咸鱼的处理

将咸鱼切成小块，用开水焯一下，去掉咸味。然后将其用清水浸泡十分钟左右，之后将其沥干备用。

青椒和葱姜的处理

将青椒和葱姜洗净，分别切成小段和小块备用。

烹制茄子

在热锅中倒入适量的油，加热至五成热。接着将切好的茄子块倒入锅中，翻炒至金黄色并表面微焦，取出备用。

烹制土豆

在锅中倒入适量的油，加热至五成热。然后将土豆块倒入锅中，翻炒至表面微金黄色即可，取出备用。

烹制青椒和葱姜

在锅中倒入适量的油，加热至五成热。然后将青椒和葱姜倒入锅中，翻炒至香味四溢。

烹制咸鱼

在锅中倒入适量的油，加热至五成热。然后将咸鱼块倒入锅中，小火煸炒至香味出来。

烹制咸鱼烧茄子土豆

将炒好的青椒和葱姜放入锅中，加入炒好的土豆块和茄子块，继续翻炒均匀。

加入调料

倒入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精以及清水，翻炒均匀。

勾芡

将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，然后倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁更加浓稠。

再次翻炒

将咸鱼块放入锅中，用铲子轻轻地翻拌均匀，让咸鱼和其他材料融合在一起。

出锅

烧制好后，将菜肴盛在盘子中，撒上一些葱花点缀即可。

咸鱼烧茄子土豆是一道简单易做、口感丰富、香味扑鼻的家常下饭菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。

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