酸辣井水鱼的制作方法（口感鲜美，简单易做）

酸辣井水鱼是一道地道的川菜，具有特色的酸辣口感和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱。今天我们就来介绍一下如何制作一道美味的酸辣井水鱼。

一、准备食材

准备一条新鲜的井水鱼，还需要葱姜蒜、泡椒、辣椒、花椒等辅料。

二、处理食材

将鱼去掉内脏后洗净切片，葱姜蒜切成末，泡椒和辣椒切碎备用。

三、调制料汁

将生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、香醋和清水混合调制成一份调味汁。

四、用料汁浸泡鱼片

将切好的鱼片放入碗中，倒入调制好的料汁，用手抓匀腌制20分钟左右。

五、炸鱼片

将腌制好的鱼片沥干水分，裹上淀粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥干备用。

六、炒香葱姜蒜

将葱姜蒜末放入锅中，加少许油煸炒出香味。

七、加入泡椒和辣椒

将切好的泡椒和辣椒放入锅中继续翻炒。

八、加入花椒

在锅中加入适量的花椒，继续翻炒至香味四溢。

九、倒入调味汁

将调好的调味汁倒入锅中，加入适量的清水，用中火煮开。

十、加入炸好的鱼片

将炸好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻拨开鱼片，让汤汁充分渗透。

十一、加入生粉勾芡

将少量的生粉加水调匀，倒入锅中勾芡。

十二、加入香菜和葱花

在锅中加入适量的香菜和葱花，翻炒均匀。

十三、调整口味

根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

十四、盛盘

将煮好的酸辣井水鱼盛出装盘，撒上少许花椒和香菜点缀即可。

十五、

通过以上步骤，一道美味的酸辣井水鱼就成功制作出来了，不仅简单易做，而且口感鲜美，是一道不可错过的美食。

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