教你轻松做出香酥炸虾（口感鲜美，易学易做，做法详解）

虾是人们非常喜爱的一种海鲜食品，而香酥炸虾则是深受大家欢迎的一道热菜。它不仅味道鲜美，而且口感脆嫩，十分适合作为下酒菜或者正餐的点心。如何做出美味可口的香酥炸虾呢？接下来，就让我为大家详细介绍一下制作方法。

1.选择新鲜的虾：制作美味的香酥炸虾首先需要选购新鲜的虾，最好是刚刚捕捞的活虾，这样炸出来的虾肉质才会更加鲜嫩。

2.去虾线和头壳：将虾拿在手里，从虾背部轻轻捏起，用剪刀剪开虾背面，然后取出黑色线条，这样能够提高口感和观感。同时去除虾头、虾壳和虾脚，这样更容易入味。

3.投料腌制：取一小碗，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末、白胡椒粉等调味品，调成一个鲜香的汁料，将虾放入碗中腌制约半小时，这样虾肉才能够更好地吸收汁料。

4.准备干淀粉：淀粉是制作香酥炸虾必不可少的原料，要选择质量好的干淀粉，将淀粉倒入一个容器中备用。

5.热油炸制：取一锅清澈的油，加热至六成热，将腌制好的虾一个个沾上淀粉，放入锅中炸制，炸至金黄色捞出沥干油份。

6.翻炸使酥：将沥干油份的虾重新放入锅中翻炸数秒钟，使其变得更加香酥可口。

7.捞出沥干：将香酥炸虾用漏勺捞出，让多余的油份沥干。

8.装盘装饰：将香酥炸虾装入盘中，可以用葱花、辣椒、芝麻等进行装饰，增添口感和美观度。

9.熟练掌握炸虾技巧：制作香酥炸虾的成功与否，除了选料和调料之外，还与炸虾技巧有关。要熟练掌握虾炸至六分热、沾淀粉均匀、油温要适中等技巧。

10.调制配料：除了上述的调味品之外，还可以准备甜酱、辣椒酱、蒜泥等配料，可以根据个人口味进行搭配。

11.虾肉选择：在选购虾的时候，可以根据不同的口感需求选择不同的虾种，比如大头虾肉质更加鲜嫩，而虎虾则更加爽脆。

12.油温掌握：炸香酥虾时，油温一定要掌握好，过高会炸糊，过低则会让虾不够香脆，最好在五六十度之间调节。

13.调味技巧：在调味的时候，可以多加一些姜蒜末、孜然粉、香菜等调料，使香酥炸虾更加鲜美可口。

14.小窍门：在虾的内部切上几刀，这样虾肉会更容易入味，同时也可以使虾更加卷曲，口感更佳。

15.做香酥炸虾并不难，只要掌握好技巧，选用好材料，调制出适合自己的口味就可以制作出美味可口的香酥炸虾。

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