自制冰皮蛋黄月饼教程（口感醇香，清爽不腻，让你在家也能吃到正宗的月饼）

中秋节即将到来，各大超市和商场里的月饼已经悄悄上架。但是，商家们添加的防腐剂、色素和甜味剂，让我们对买来的月饼心有余而力不足。这时候，自制月饼就成了一个非常好的选择。本文将为大家分享一款自制冰皮蛋黄月饼的做法，让你在家也能轻松地制作出口感醇香、清爽不腻的月饼。

1.材料准备

准备好所有需要用到的材料：糯米粉、绿豆粉、白砂糖、植物油、食用色素、芝士粉、奶粉等等。当然，最重要的是要准备好新鲜的咸蛋黄。

2.制作冰皮

将糯米粉、绿豆粉、白砂糖、植物油和水混合搅拌均匀，然后过筛备用。根据需要，可以加入适量的食用色素来调整颜色。

3.制作月饼馅

将咸蛋黄蒸熟后，用勺子捣碎成细小的颗粒，然后加入适量的白砂糖、芝士粉和奶粉拌匀备用。

4.制作月饼皮

将冰皮面团分成小份，然后搓成球形，压扁后放入适量的馅料，将面团包住馅料，然后用月饼模具压出形状。如果没有模具的话，也可以用手搓成圆形。

5.制作月饼花纹

用一把细小的刻刀，在月饼表面刻上自己喜欢的花纹。当然，如果不想刻花纹也可以直接放入冰箱，等到月饼表面变硬了再拿出来擦拭。

6.上色

将制作好的月饼放入冰箱冷藏室中冷冻半小时左右。之后，将月饼取出来，用刷子蘸上适量的食用色素涂抹在月饼表面。可以根据自己的喜好来选择颜色。

7.再次冷冻

将涂抹了食用色素的月饼放回冰箱中，再次冷冻一个小时左右。这样可以让月饼变得更加美观，色彩更加鲜艳。

8.打包保存

制作好的冰皮蛋黄月饼可以用保鲜膜或热缩袋包装好，放入冰箱中保存。一般而言，可以保存一个月左右，但是建议在一个星期内食用完为好。

9.蛋黄馅的选择

制作冰皮蛋黄月饼，关键在于咸蛋黄的选择。最好选用质地细腻、味道清香的咸蛋黄，这样制作出来的月饼口感会更佳。

10.馅料搭配

除了蛋黄外，我们还可以根据自己的口味选择不同的馅料。比如说，可以加入红豆沙、绿茶等等，这样可以让月饼更加丰富多彩。

11.制作工具

在制作冰皮蛋黄月饼的过程中，一个好的月饼模具非常重要。可以在淘宝等电商平台上购买，价格不贵，但是可以帮助你制作出形状美观、大小均匀的月饼。

12.制作技巧

制作月饼的过程中，需要注意的一点是要将面团和馅料包得紧密一些，这样做出来的月饼才不会散开。同时，在涂抹食用色素时，也要均匀一些，否则会导致月饼表面有斑点。

13.变化口味

如果不想做出传统的蛋黄口味，我们还可以尝试一些其他口味的月饼。比如说，可以加入巧克力、榴莲等等，这样可以让月饼更加创新和特别。

14.色彩选择

在涂抹食用色素时，可以选择一些自己喜欢的颜色。比如说，可以用红色代表喜庆，用绿色代表健康等等，这样可以让月饼更加有意义。

15.

自制冰皮蛋黄月饼虽然需要一些耐心和技巧，但是制作出来的月饼口感非常棒，而且健康、卫生，非常适合亲朋好友分享。试试看吧，让自己的中秋节更加美好！

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