香煎扫把茄子（用简单的做法，让茄子美味上桌）

茄子是很多人的最爱，可是不同的做法会有不同的口感。今天，我将为大家介绍一种简单易学的做法，让扫把茄子在家也能享受到餐厅级别的美味。

1.选择新鲜的茄子

新鲜的茄子表面光滑且无斑点，选择新鲜的茄子是做好扫把茄子的第一步。

2.准备食材

除了茄子，我们还需要准备葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽等调料，以及色拉油。

3.切茄子

将洗净的茄子去掉两端，切成1.5厘米左右的厚片，用刀在茄子上划几刀，以便让调料更容易渗入。

4.焯水

将切好的茄子放进沸水中焯水，然后捞出来放在盘子里备用。

5.热油

用中小火烧热锅，倒入色拉油，烧至7成热。

6.煎茄子

将焯水后的茄子放进锅里，煎至两面呈金黄色。

7.调料

将葱姜蒜切成末，豆瓣酱加少许水调匀备用。

8.炒调料

用锅中剩余的油，加入葱姜蒜末，炒香后加入调好的豆瓣酱，小火慢慢翻炒，让调味料更入味。

9.加入茄子

当豆瓣酱炒香后，加入焯水过的茄子，继续翻炒。

10.加入调料

加入少许盐、糖、生抽、老抽等调料，翻炒至茄子与调料完全混合。

11.加水

在锅里倒入适量清水，转小火慢慢焖煮。

12.调味

焖煮过程中可以根据口感加入少许盐、糖、生抽、老抽等调味品，直到茄子入味。

13.出锅

最后将煮好的扫把茄子装盘，撒上少许葱花即可。

14.美味享用

一口咬下去，茄子绵软入口，味道鲜美，回味无穷。

15.

扫把茄子是一道简单又美味的家常菜，只需几种调料和烹饪技巧，就可以让茄子焕发出不同的味道。希望大家在家中也可以轻松做出这道美味佳肴，享受到家庭的幸福感。

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