小油菜鸡蛋手擀面制作指南（口感Q弹，香气扑鼻，健康美味的家常美食）

手擀面是中国传统美食之一，许多人在家中就可以做出美味的手擀面。本文将介绍一款以小油菜、鸡蛋为主料的手擀面制作方法。小油菜富含营养，鸡蛋能增加面筋的黏性，制作的面条口感Q弹，香气扑鼻，是一道美味健康的家常美食。

1、准备食材和工具

为了顺利完成制作过程，我们需要准备好以下食材和工具：

小油菜100克，鸡蛋1个，面粉200克，清水适量，擀面杖、切面刀、平底锅等。

2、准备小油菜

将小油菜择洗干净，去除底部的老根。将小油菜放入开水中焯水，煮至变软后捞出，切成小段备用。

3、调制面糰

将200克面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的清水搅拌成面糰。

4、揉面

在案板上撒一些干面粉，将面糰取出，揉搓至光滑、有弹性。

5、发酵

将揉好的面糰放入盆中，用湿毛巾盖好，放在温暖通风的地方发酵1个小时左右，发酵至面糰大小增加一倍。

6、擀面

将发酵好的面糰取出，在案板上撒一些干面粉，用擀面杖慢慢地将面糰擀成薄片，厚度约为2毫米左右。

7、折叠

将擀好的面片对折两次，切成宽度约为0.5厘米的面条。

8、煮面

将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条漂浮在水面上，捞起放入碗中备用。

9、准备调料

将小油菜放入沸水中焯水，捞起沥干水分后放入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡精、香油调味。

10、炒菜

锅中倒入适量的油，放入调好味的小油菜，翻炒均匀。

11、装盘

将煮熟的面条装入碗中，将炒好的小油菜倒在面条上面。

12、完成

一道美味健康的小油菜鸡蛋手擀面就完成啦。

13、温馨提示

在制作过程中，应该注意面糰的发酵时间和面条的煮熟时间，不能过度或者不足。同时，在调制面糰的时候可以适量加入食用油，会让面筋更加柔软有弹性。

14、小贴士

手擀面的制作需要一定的技巧和经验，新手可以通过多次尝试不断摸索和掌握。同时，在选择面粉的时候，可以选择高筋面粉或者中筋面粉，口感更佳。

15、

手擀面是中国传统美食之一，自制的小油菜鸡蛋手擀面更是兼具美味和营养。通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出口感Q弹、香气扑鼻的手擀面。让我们在忙碌的生活中，享受一份健康美味的家常美食吧！

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