美味可口的油焖香菇制作全攻略（用最新鲜的食材，做出口感鲜美的油焖香菇）

油焖香菇，是一道非常经典、营养丰富且口感极佳的美食，在中国家庭餐桌上非常常见。它主要以鲜香菇为原料，烹制时加入适量的调料，利用油的热能将其烹制至软糯细腻、味道鲜美。今天，笔者就为大家分享一份油焖香菇的制作全攻略，让大家在家也能轻松制作出美味可口的油焖香菇。

选料选好菇

首先选用新鲜且无损伤的香菇作为食材，用清水洗净后，控干水分备用。如果菇盖的部分有小虫洞，则不适合食用。

切片切好菇

将香菇切成大小适中的薄片，不要切得过厚或过薄，否则会影响口感。

准备调料

将适量生姜、葱、蒜磨成泥，备用。然后准备一些盐、生抽、老抽、料酒、糖等调味料。

预热锅

将锅放在火上，倒入适量油，加热至油八成热。同时，可以将锅底涂上一层薄油，这样可以减少香菇粘锅的情况。

爆香调料

放入姜、葱、蒜泥，用中小火慢慢翻炒，等到香味溢出时，就可以放入香菇片了。

翻炒翻匀

将香菇片放入锅中，用锅铲迅速翻匀，使每个香菇都均匀地沾上调味料。

加入适量水

在香菇片的基础上，倒入适量的清水，没过香菇片即可。

加入盐

等水开后，加入适量的盐，搅拌均匀。不要加得太多，否则会影响口感。

倒入料酒

加入一些料酒，能够让香菇更加的鲜美可口。

加入糖

适量的糖，可以让油焖香菇呈现出甜中带鲜的口感。

加入生抽

生抽可以让油焖香菇变得更有味道，但是也不要加太多，否则会影响口感。

加入老抽

老抽的作用是让香菇变得颜色更加深沉，让它看上去更加诱人。

焖煮熟透

等到锅里的水快要干掉的时候，将火关小，继续焖煮几分钟。当香菇软糯熟透时，就可以出锅了。

盛出装盘

将油焖香菇倒出来，装入盘中。如果有需要，可以撒上一些葱花，提升它的美味。

制作油焖香菇虽然看似简单，但是在调味和火候上还是需要注意一些细节。只有在这些方面把握好了，才能做出口感鲜美、令人垂涎的油焖香菇。

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