水煮酸菜大块鱼的做法（简单易学，家庭必备；鲜香可口，回味无穷）

水煮酸菜大块鱼是一道美味可口的川菜。这道菜用鲜嫩的大块鱼肉搭配酸菜的酸味，再加上辣椒的刺激口感，让人吃了还想再来一碗。本文将详细介绍如何制作这道美食。

一、准备材料

准备好所需的材料：1斤大块鱼，适量酸菜，生姜丝、蒜末、辣椒片、葱花、盐、味精、生抽、料酒等。

二、处理食材

将鱼肉洗净去骨，切成均匀的大块。将酸菜洗净后沥干水分。将生姜切成丝，蒜末备用。辣椒片可以根据个人口味适量增减。

三、焯水煮鱼块

烧开一锅水，加入少量盐和料酒。将鱼块放入锅中焯水，至肉质变白后捞出备用。

四、爆香调味

热锅凉油，加入生姜丝、蒜末和辣椒片爆香。接着倒入适量的酸菜和少许生抽，继续翻炒。

五、加水煮酸菜

倒入适量的清水，水量以刚刚没过食材为宜。将水烧开后，加入焯好水的鱼块，略微搅拌均匀。

六、调味烹煮

加入盐和味精，根据个人口味进行调味。大火煮开后转小火煮约10分钟即可。

七、装盘摆放

将水煮酸菜大块鱼装盘，撒上葱花点缀即可。

八、清爽可口的水煮酸菜大块鱼

这道水煮酸菜大块鱼清爽可口，鲜香回味无穷。鱼肉肥嫩入味，酸菜和辣椒的味道非常协调。吃多了也不会感到腻。

九、小贴士选购鱼肉

制作水煮酸菜大块鱼的鱼肉，宜选择鲜活的草鱼、鲫鱼等肉质细嫩的鱼类，比较适合这道菜。

十、小贴士调味的注意事项

在调味时，先加入酸菜和少量生抽，再加入适量清水。最后放入鱼块和调味品，这样可以让水煮酸菜大块鱼更加入味。

十一、小贴士注意火候

在烹煮过程中，水的温度和火候都需要掌握好。水开了之后要控制火力，不要让汤汁过于沸腾，否则鱼肉容易散开。

十二、小贴士辣椒可有可无

辣椒是为了增加口感刺激和食欲的调料，不喜欢辣的可以适量减少或不加。

十三、小贴士适当加入黄豆芽

在烹煮过程中，适当加入黄豆芽，不仅可以增加菜肴的口感，还能让汤汁更加清甜可口。

十四、小贴士鱼肉切片或者去掉骨头

有些人不喜欢大块的鱼肉，可以将其切片或者去掉骨头，再煮成水煮酸菜鱼片。

十五、

水煮酸菜大块鱼是一道非常具有川菜特色的美食。制作这道菜品需要掌握好火候、调味和材料的搭配，才能做出一道口感鲜美、回味无穷的佳肴。

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