家庭美食——猪肉猪蹄卷的做法（重庆传统名菜，脆嫩可口，鲜香味美）

猪肉猪蹄卷是一道重庆传统名菜，以猪肉和猪蹄为主要食材，色香味俱佳，是一道脆嫩可口的美食佳品。下面将为大家详细介绍猪肉猪蹄卷的做法。

一、准备工作：选择新鲜的猪肉和猪蹄，将其洗净晾干。

二、剁肉：将猪肉剁成小块，再用刀背拍打成薄片。

三、焯水：将猪蹄放入锅中焯水，去除血沫和杂质。

四、切丝：将焯好水的猪蹄切成细丝备用。

五、调料：将葱姜蒜等调料切成末备用。

六、拌馅：将剁好的猪肉加入调料中拌匀，然后加入适量盐、味精、生抽等调味品搅拌均匀。

七、卷制：将拌好的猪肉馅均匀地抹在猪蹄上，然后用牙签固定住。

八、蒸煮：将卷好的猪肉猪蹄放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到熟透。

九、取出：取出已蒸好的猪肉猪蹄，将牙签取出，放凉备用。

十、切片：将凉透的猪肉猪蹄切成薄片，摆放在盘中。

十一、制作酱汁：将醋、糖、酱油、蒜泥等调料混合均匀，制成蘸料备用。

十二、炸蹄皮：将剩余的猪蹄皮洗净后，炸至金黄色，起油锅沥干油备用。

十三、配餐：将切好的猪肉猪蹄卷和炸好的蹄皮一起装盘，浇上制好的酱汁即可。

十四、食用方法：将切好的猪肉猪蹄卷沾上酱汁，再夹上一块炸蹄皮，一起咬下，口感鲜香爽口。

十五、猪肉猪蹄卷是一道美味可口的传统名菜，做法简单易学，适合家庭制作。只要掌握了制作的技巧和要领，便能轻松制作出脆嫩可口的美食佳品。

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