家常好味（清热降火的美味佳肴，凉夏必备）

夏日炎炎，吃些清爽解暑的菜品格外惬意。今天给大家分享一款特别好吃的家常菜——紫苏焖绿茄子。这道菜色泽翠绿，口感嫩滑，香气扑鼻。最重要的是，它既有清热降火的功效，又能美味地解决用餐难题。快跟随我的步骤，一起来尝试吧！

选料准备

为了做出一道好吃的紫苏焖绿茄子，我们需要准备一些食材，包括：长茄子、紫苏叶、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和色拉油。选购茄子时要选择个头较大、体型修长而不是扁平的茄子，这样口感更好。

准备工作

1.茄子洗净后去皮，切成长条，入清水中浸泡15分钟左右，便于去掉苦味。

2.葱姜蒜分别切成末，紫苏叶洗净后切碎备用。

3.调制炖汁：取一碗生抽、一勺老抽、半碗料酒、适量盐和白糖，搅拌均匀备用。

炒茄子

1.平底锅倒入适量色拉油，烧至七八成热，放入切好的茄子条，中小火翻炒至茄子变软并略微变黄色。

2.捞出茄子条，晾凉备用。

烧炖汁

1.将锅中剩下的少量油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

2.倒入调制好的炖汁，大火煮沸后转小火继续慢慢翻炒，直至炖汁收干。

加茄子焖煮

将晾凉的茄子条加入锅中，快速翻炒，让所有茄子都上色。

加水焖煮

倒入适量水，淹没所有茄子。大火煮沸后转小火，焖煮10分钟左右。

加入紫苏叶

焖煮过程中，我们可以准备紫苏叶。将紫苏叶洗净后切碎，加入焖煮的茄子中，搅拌均匀。

继续焖煮

继续焖煮5-10分钟，直至汤汁收干，茄子香气四溢，色泽鲜亮。

端盘装饰

将烹制好的紫苏焖绿茄子盛入盘中，倒入一些色泽鲜艳的胡萝卜丝或者青椒丝，即可美观地装点出来。

烹调技巧

1.焖煮的过程中要不时地翻动茄子和搅拌炖汁，以免沾锅。

2.焖煮时间不可过长，否则会导致茄子过分软烂而影响口感。

3.在炒茄子的时候不要放太多油，这样既影响口感也容易导致胆固醇过高。

搭配建议

紫苏焖绿茄子是一道清爽的家常菜品，可以搭配米饭食用。也可以作为下酒菜或者下午茶点心，配上一杯绿茶或者咖啡，不失为一份美味佳肴。

营养价值

茄子含有丰富的维生素C和纤维素，具有降血脂、降血压、预防动脉硬化和抗氧化的功效。紫苏叶则具有清热解毒、行气止痛、开胃健脾的作用。

菜品推荐

紫苏焖绿茄子是一道美味简单的家常菜品，适合所有人群食用。尤其是在夏天，这道菜品的清爽解暑功效更是让人难以抗拒。快来试试吧！

烹饪心得

1.制作紫苏焖绿茄子时，要选用新鲜的紫苏叶，不要过期或者发霉。

2.焖煮茄子时一定要掌握好火候，以免过分软烂或者被煮烂。

紫苏焖绿茄子是一道清爽解暑、美味可口的家常菜品，既具有健康营养，又能满足味蕾的需求。在炎炎夏日，烹制一份紫苏焖绿茄子，让家人们在舌尖上享受清爽解暑的美好，相信是一份幸福的体现。

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