酸菜炒腊鱼，美味传统佳肴（家常烹制，口感鲜美丰富）

在中国传统菜肴中，酸菜炒腊鱼是一道口感鲜美的经典佳肴。随着人们对于健康饮食的追求，这道菜也被重新发掘。今天我们来一起学习一下如何制作这道美味的佳肴。

一、准备材料

准备腊鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜等食材。

二、清洗腊鱼

将腊鱼洗干净，去掉表面的油脂和杂质，切成均匀大小的薄片备用。

三、处理酸菜

将酸菜洗净，沥干水分，切成小段备用。

四、处理辣椒

将辣椒去籽切成小圈备用。

五、热锅爆香

取适量油倒入锅中，加入姜片、蒜末、花椒和辣椒圈煸炒出香味。

六、加入酸菜

将处理好的酸菜放入锅中，煸炒均匀。

七、加入腊鱼

将切好的腊鱼均匀放入锅中，煸炒至表面变色。

八、加入调料

加入适量的盐、鸡精和料酒，继续煸炒均匀。

九、加水炖煮

倒入适量的水，加盖闷煮5分钟左右。

十、调味增色

加入少许生抽和老抽调味，让菜肴色泽更为诱人。

十一、收汁出锅

将火调至大火，不断翻炒收汁出锅。

十二、装盘点缀

将烹制好的酸菜炒腊鱼盛入盘中，撒上香菜点缀即可。

十三、口感享受

品尝这道佳肴，鱼肉鲜嫩，配合着咸酸口感的酸菜，香辣可口的味道会让你回味无穷。

十四、家常美食

酸菜炒腊鱼是一道家常美食，简单易做，味道鲜美丰富，适合任何人尝试。

十五、

制作酸菜炒腊鱼，关键在于做到酸菜的口感和腊鱼的鲜嫩，调味的重点是盐和鸡精的搭配，加入适量的水可以让佳肴更加入味。做好这道菜肴，不仅可以满足大家的味蕾，还能让人们回忆起家乡的味道和记忆。

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