酸菜炖排骨的家常做法（口感鲜美，美味兼营养）

在日常生活中，我们不仅要注意保证每日营养的摄入，还要兼顾到口感的需求。而以酸菜炖排骨为代表的传统家常菜肴，不仅口感鲜美，还能兼备营养价值。接下来，将为大家详细介绍酸菜炖排骨的制作方法。

1.选购材料，挑选新鲜的排骨和脆嫩的酸菜。我们需要选购500克左右的新鲜排骨和250克脆嫩的酸菜。

2.清洗食材。将排骨放入盆中，用清水反复冲洗，再用清水浸泡半小时。将酸菜用流动水冲洗干净，然后将其泡在水中1个小时以上去掉过多的盐分。

3.制作调料。我们需要准备好葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽等调味品。将适量的调料放入碗中搅拌均匀。

4.将排骨焯水。将泡好的排骨用清水烧开，煮沸后将排骨倒入汤锅中，倒掉水后漏净，以去除血水和杂质。

5.将食材放入锅中。锅中加入清水，放入排骨，待水开后加入姜丝和葱花。

6.烹制酸菜。将泡好的酸菜放入沸水中稍微煮一下，然后用凉水冲洗干净，再加入汤锅中。

7.加入调料。在加入酸菜之前，我们先将事先调好的调料倒入汤锅中搅拌均匀。

8.炖煮时间。用大火将汤煮沸后，转小火炖煮1-2小时，这样可以使排骨变得更加鲜美嫩滑。

9.调整口味。如果觉得口味不够咸，可以适量添加盐和生抽。

10.撇去浮沫。在煮排骨的过程中会产生一些浮沫，需要及时用勺子撇去。

11.适当添加水。炖煮时需要不断地添加适量的水，以免食材干烧，同时注意火候掌握。

12.根据个人口味添加调料。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒粉或者生姜。

13.装盘。将炖好的酸菜排骨装盘，上面撒些葱末和香菜叶点缀即可。

14.注意事项。在炖煮的过程中要不断观察火候，以免食材糊底或者汤汁烧干。同时也要注意保持卫生，避免食品中毒。

15.。酸菜炖排骨是一道经典的家常菜肴，不仅口感丰富，还能提供丰富的营养价值。在制作时需要选购新鲜的排骨和脆嫩的酸菜，并根据个人口味适当加入调料。制作好的酸菜炖排骨，色香味俱佳，成为全家人的美味佳肴。

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