教你如何做出香炸大排，口感酥脆好吃（以香炸大排为主题，让你从此爱上厨房）

做饭是一门技术活，不仅要有丰富的食材搭配和烹饪技巧，更需要时刻保持对食材的味道把握。在这个美食盛宴的时代，每个人都有机会成为一名美食家。今天，我将教给大家如何制作香炸大排，让你从此爱上厨房。

选料准备

选用优质的猪肉排，去除毛刺、筋膜等残留，然后洗净晾干备用。

腌制大排

将洗净晾干的猪肉排加入料酒、盐、鸡精、酱油、葱姜末拌匀，放入冰箱腌制30分钟。

面粉和淀粉的搭配

制作面粉和淀粉的比例为2：1，淀粉可以增加面皮的酥脆口感。

面皮的制作

将面粉和淀粉混合，逐渐加入水搅拌成面团，面团揉至光滑有弹性，再放置静置15分钟。

切片制作

将腌制好的猪肉排切成适当大小的片，用刀背轻轻敲打肉片，使肉质变松。

裹面皮

将肉片裹上制作好的面皮，裹得均匀密实，裹好后，再次用手按压，保持紧实。

油炸制作

将裹好面皮的猪肉排放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

炸后处理

将油炸好的猪肉排放在纸巾上，用厨房纸巾吸干表面油份。

大火快炒

将蒜末、姜末、辣椒末等配料爆香，加入炸好的猪肉排快速翻炒。

调味处理

加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，小火慢炖2-3分钟即可。

添加香料

可以根据自己的口味添加适量的香菜、青葱等调料，让口感更加丰富。

如何保存

炸好的香炸大排可以放入保鲜袋中放在冰箱里保存，可以保持香味和口感。

如何再次加热

如果需要再次加热，可以将大排放入微波炉中，加热2-3分钟即可。

香炸大排的食用方法

香炸大排口感酥脆，内部肉质鲜嫩，可以配以米饭、面条等食用，也可以作为下酒菜。

制作香炸大排需要选料准备、腌制大排、制作面皮、切片制作、裹面皮、油炸制作、炸后处理、大火快炒、调味处理、添加香料、保存方法和食用方法等多方面的注意事项。只有对每个环节都掌握得当，才能做出美味的香炸大排。

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