烟笋烧鸭的做法（教你如何用烟笋烤出香脆鲜嫩的烧鸭）

烧鸭是广东传统的名菜之一，而烟笋是烤制烧鸭时必不可少的原料。本文将为大家介绍以烟笋烤制烧鸭的具体做法。

一、准备材料

要制作美味的烟笋烧鸭，首先要准备好新鲜的鸭子、糖、盐、花雕酒、五香粉、料酒、生姜、葱段和大蒜等调料，以及足够的新鲜烟笋。

二、处理鸭子

将新鲜的鸭子剁成块，并把鸭皮和肉互相割开。然后在鸭肉上均匀撒上五香粉、盐和料酒，让其腌制入味。

三、准备烟笋

将新鲜的烟笋洗净，去掉顶端的硬壳，将其削成鸭肉块的大小。

四、拼盘

将腌制好的鸭肉块和烟笋交替放入烤盘中，并用细丝线固定好。然后再将鸭皮完全罩住鸭肉和烟笋。

五、烤制鸭子

将烤盘放入预热好的烤箱中，先以180度的温度烤20分钟，然后再以200度的温度烤30分钟，使鸭皮变得香脆。

六、处理汁料

在烤制的过程中，将料酒、花雕酒、生姜、葱段、大蒜和适量的水混合在一起。等烤制完毕后，将烤盘中滴下的油脂倒出，加入准备好的汁料，再将烤盘中的烧鸭放入汁料中搅拌均匀。

七、再次烤制

将浸泡在汁料中的鸭子放回烤盘中，再以200度的温度继续烤制10分钟，使鸭子变得更加鲜嫩。

八、制作烤鸭汁

将烧鸭中滴下的油脂倒出，加入刚刚烤制的汁料中搅拌均匀，然后再过滤掉汁料中的杂质即可得到烤鸭汁。

九、装盘

将烤制好的烧鸭装入盘中，并淋上烤鸭汁，最后撒上葱花即可。

十、品尝美食

品尝烤制好的烧鸭，能够感受到肉质的香鲜和烤制时烟笋带来的特殊香味，让人欲罢不能。

十一、烟笋的功效

烟笋是一种营养丰富、药用价值高的食品，具有解毒、清热、降压、抗菌等功效。

十二、注意事项

在烤制烧鸭时，应避免过多添加盐和油，以免对身体造成不良影响。同时，在选择烤盘时，要选择质量好的，以确保烤制出来的烧鸭更加美味。

十三、烟笋的选购方法

购买烟笋时，应选择外形完整、色泽鲜艳、质地坚硬的烟笋。同时，应避免购买过成熟的烟笋，否则口感和营养价值都会大打折扣。

十四、烧鸭的存放方法

烤制好的烧鸭可以放入冰箱中保存，但要注意在取出时一定要回温，否则会影响其口感。

十五、

以烟笋烤制烧鸭，不仅能够让烧鸭更加鲜嫩可口，还能增加烤制时的特殊香味，使得整道菜品更加美味可口。同时，在做烤鸭时要注意控制盐和油的使用量，并且要选择质量好的烤盘和新鲜的烟笋，这样才能制作出一道真正健康美味的烧鸭。

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