家常美食——温州酱油肉的制作方法（重口味美食爱好者必看，教你如何制作地道温州酱油肉）

作为中国传统美食的代表，酱油肉是广受欢迎的一道美食。而温州酱油肉则是其中的佼佼者，以其独特的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。今天，我们就来了解一下温州酱油肉的制作方法。

一、原材料准备

二、准备工作

三、先焯水

四、去血水

五、炒糖色

六、加料炒制

七、加入调料

八、烧制过程

九、焖制过程

十、出锅处理

十一、切片装盘

十二、食用方法

十三、小贴士

十四、温州酱油肉的变化

十五、

一、原材料准备：选用五花肉500克，大葱、姜块适量，料酒、白糖各适量。

二、准备工作：将五花肉洗净，切成约两指宽的块状；大葱切段，姜切片备用。

三、先焯水：将切好的五花肉放入沸水中，煮沸后焯水1-2分钟，使肉表面脱去一部分污物。

四、去血水：将焯过水的肉块捞出，用清水冲洗干净，再将其置于盆中，用清水将其淹没，浸泡30分钟左右，以便去除血水。

五、炒糖色：炒锅内加入适量白糖和水，烧开后慢慢翻炒，直到白糖呈现出浅黄色的状态。

六、加料炒制：加入大葱和姜片翻炒几下，之后将焯过水的五花肉放入锅中，用中火翻炒至肉块两面金黄。

七、加入调料：加入适量料酒、酱油，开大火翻炒均匀。

八、烧制过程：加入适量清水，盖上锅盖大火烧开后转小火，保持微沸状态烧制40-50分钟。

九、焖制过程：待水分慢慢收干，锅内呈现出浓稠的酱汁后，加入适量的白糖和老抽，继续用小火烧制10-15分钟。

十、出锅处理：将炖好的温州酱油肉放在盘中，撒上适量葱花即可食用。

十一、切片装盘：将已经烧制好的温州酱油肉切成约2毫米左右的薄片，摆放在盘中。

十二、食用方法：温州酱油肉最好搭配白米饭食用，其余可以搭配清淡的蔬菜或者凉拌菜。

十三、小贴士：在烹制过程中要注意掌握火候，避免锅内过干或者过湿。同时，在焯水和去血水的时候要特别细心，以确保酱油肉口感的优质。

十四、温州酱油肉的变化：除了传统的温州酱油肉，人们也可以尝试使用不同的调味方式来制作温州酱油肉。比如加入咖喱粉、花椒等，增加味道的多样性。

十五、温州酱油肉是一道口感独特、香味浓郁的传统美食，在制作过程中要掌握好火候，并注意材料的搭配，方可制作出口感优良的酱油肉。

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