散炸芝麻羊肉（用芝麻的香气烤出肉的美味）

芝麻在中国食品文化中拥有重要的地位，其香气和营养让人爱不释手。散炸芝麻羊肉，是一道将芝麻和羊肉完美结合的菜品，既有营养又具有独特的口感。本文将详细介绍散炸芝麻羊肉的制作方法和口感特点。

一、选料准备

在制作散炸芝麻羊肉前，需要准备好优质的羊肉、芝麻、鸡蛋、淀粉、生姜、葱等材料。羊肉选择嫩肉部位，切成宽约1厘米的块状。

二、腌制羊肉

将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的生姜末、料酒、酱油、盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制过程中可以适量加入少量淀粉，增加羊肉的口感。

三、制作芝麻糊

将适量的芝麻放入平底锅中，用中小火炒至香气扑鼻，取出晾凉。将晾凉的芝麻放入研磨机中，打成芝麻粉状。将芝麻粉加入适量的水，调成糊状备用。

四、制作芝麻酱

将芝麻糊放入碗中，加入适量的生姜末、葱花、酱油、糖、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。

五、羊肉裹料

将腌制好的羊肉块放入裹料碗中，加入鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀。让每块羊肉都能均匀地裹上一层淀粉和鸡蛋液。

六、炸制羊肉

将裹好料的羊肉块放入180℃左右的油锅中，炸至金黄色捞出沥干油分。注意不要油温过高或过低，以免影响口感。

七、再次裹料

将炸好的羊肉块再次放入裹料碗中，均匀地裹上一层芝麻糊。

八、烤制羊肉

将裹好芝麻糊的羊肉块放入预热好的烤箱中，180℃烤制10-15分钟左右。注意观察烤制过程中的颜色和熟度，以免过火或不熟。

九、调味

将烤好的芝麻羊肉取出，放入大碗中，加入适量的芝麻酱和葱花拌匀。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋。

十、口感特点

散炸芝麻羊肉的口感独特，外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁。芝麻的香气和羊肉的肉质相得益彰，口感丰富。

十一、营养价值

散炸芝麻羊肉是一道营养丰富的菜品，羊肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等。

十二、食用禁忌

散炸芝麻羊肉虽然美味可口，但是在食用时也要注意，不宜过量食用。同时，羊肉性温热，体质虚弱的人群不宜食用过多。

十三、搭配建议

散炸芝麻羊肉搭配米饭或馒头食用都很美味。可以根据个人口味搭配适当的蔬菜或凉拌小菜，更加健康美味。

十四、保存方法

散炸芝麻羊肉制作后可以冷冻保存，当需要食用时直接取出加热即可。但是要注意不要长时间冷冻，以免影响口感。

十五、

散炸芝麻羊肉是一道独具特色的菜品，其口感和营养价值都不可忽视。在制作过程中需要注意火候和调味，才能做出一道口感完美的散炸芝麻羊肉。

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