美味油焖香辣虾的做法（鲜香可口，美味不容错过！）

油焖香辣虾是一道非常具有地方特色的美食，口感鲜美，香辣可口。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的油焖香辣虾吧！

准备材料，选购新鲜虾仁

在制作油焖香辣虾之前，首先需要准备好新鲜的虾仁、青蒜、生姜、大葱、小米椒、豆瓣酱、食用油、盐等材料。

剥虾去肠，备用

将买回来的虾仁洗净后，用厨房剪刀将虾壳和虾肠剪掉，留下虾尾备用。

处理配菜，切成丝

将青蒜、生姜、大葱、小米椒分别切成丝备用。

炒香豆瓣酱，加入生姜葱丝煸炒

将豆瓣酱倒入锅中，小火慢煸，炒出豆瓣酱的香味，再放入切好的生姜、大葱丝，煸炒出香味后盛出备用。

锅中倒油，放入小米椒爆香

在锅中倒入适量的食用油，然后放入切好的小米椒，小火翻炒至变色。

放入处理好的虾仁煸炒

将处理好的虾仁倒入锅中，用中火翻炒约1分钟左右，直到虾仁变色后盛出备用。

将煸香的豆瓣酱倒入锅中

将之前煸香的豆瓣酱倒入锅中，继续小火慢炒，翻炒均匀。

倒入适量清水，加盖焖煮

将适量清水倒入锅中，盖上锅盖焖煮约2-3分钟左右。

加入炒好的虾仁，翻炒均匀

将之前炒好的虾仁倒入锅中，用中火翻炒均匀。

放入青蒜丝，撒上盐调味

将切好的青蒜丝放入锅中，用中火继续翻炒均匀，加入适量盐调味。

收汁，出锅装盘

翻炒均匀后，将锅中的汤汁收干，待汁水收干后关火。将油焖香辣虾装盘，出锅即可。

虾仁的选购技巧

选择虾仁时，要选择新鲜的，并且一定要挑选色泽鲜艳、躯体结实、头与身体连接紧密的虾仁。如果虾仁带有异味或者口感变软，则不应选择购买。

烹饪技巧

在制作油焖香辣虾的过程中，一定要注意掌握好火候。虾仁热过头就会变硬变老，所以煮的时候一定要控制好时间。

口感优化小技巧

如果想要让油焖香辣虾更加美味，可以在煮虾仁之前，在清水中加入适量的白酒和盐焯水，这样能够去除虾仁的腥味。

制作油焖香辣虾需要注意火候和材料选择，只有这样才能够制作出鲜香可口、美味的油焖香辣虾。希望大家在学会做这道美食的同时，也能够享受到它带来的美味口感。

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