猪心甜酒制作方法详解（传统美味，回味无穷/美食佳酿，家庭DIY必备）

猪心甜酒是一种传统美食佳酿，以其口感独特、回味无穷的特点，在民间广受欢迎。其制作方法简单易学，家庭DIY也同样适用。下面将详细介绍该美食佳酿的制作方法。

材料准备

为了制作出美味可口的猪心甜酒，我们需要准备好以下材料：猪心500克、红曲米50克、黄酒500毫升、红糖适量、水适量。

猪心处理

将新鲜的猪心洗净，去除杂质，剁成碎肉状，备用。

红曲米浸泡

将红曲米用水清洗干净后，浸泡在清水中3-4小时。这样可以使红曲米吸收水分，发酵效果更好。

制作糯米球

将红曲米放入锅中加水煮沸，转小火慢慢煮到米糊变得非常黏稠，可以用手揉成球状，备用。

猪心炒香

在锅中放入适量油，烧至7-8成热，倒入剁碎的猪心，翻炒至表面金黄色。

煮红酒

将黄酒倒入锅中，加入适量清水，放入红糖，搅拌均匀后，开火煮沸。

加入材料

将之前做好的米球和炒香的猪心加入锅中，再次翻拌均匀。

焖煮

将锅盖盖上，转小火焖煮20分钟左右。期间需要不断搅拌，避免粘底。

调味

打开锅盖后，将鲜奶倒入锅中，并再次搅拌均匀。随后根据个人口味添加适量盐和味精。

二次发酵

将锅中的材料倒入干净的大口瓶中，盖好瓶盖，放置于阴凉通风处进行二次发酵，时间为3-5天。

材料沉淀

二次发酵后，猪心甜酒会出现明显的沉淀现象。此时需要将上层清酒倒出，留下沉淀的糯米球和猪心碎肉。

过滤

使用纱布将糯米球和猪心碎肉捞起来，进行滤去过多的汁液和杂质。

装瓶保存

将过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封保存在阴凉干燥处。

品尝

猪心甜酒口感绵密顺滑，甜中带有微妙的酸味，且香气扑鼻。可以作为下酒美食佳酿，或者冬天暖身饮品。

通过以上的制作方法，我们可以在家中轻松制作出美味可口的猪心甜酒。不仅具有传统美食的味道和回味无穷的特点，同时也是家庭DIY必备的美食佳酿。

转载请注明来自52美食网，本文标题：《猪心甜酒制作方法详解（传统美味，回味无穷/美食佳酿，家庭DIY必备）》

标签：猪心