延边辣白菜炖豆腐的家常做法（延边人的特色美食，让你一饱口福）

延边是一个山清水秀的地方，拥有着丰富的自然资源和人文景观，这里的美食也是别具特色。其中以延边辣白菜炖豆腐最为著名，下面让我们一起来了解一下这道美味佳肴的家常做法。

一：选料

在制作延边辣白菜炖豆腐时，我们需要准备好豆腐、辣白菜、洋葱、大葱等食材。其中豆腐最好选择嫩豆腐或者千层豆腐，这样口感更加细腻。

二：处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块，然后用开水焯一下，这样有利于去除豆腐中的异味，并且更容易入味。

三：准备辣白菜

将辣白菜洗净切成小段，然后焯一下水，这样不仅可以去除辣白菜中的辣味，还能够使得辣白菜更加鲜嫩。

四：处理洋葱和大葱

将洋葱和大葱切成小块备用，这样可以增加炖豆腐的口感层次。

五：热锅加油

将锅置于火上，加入适量的油，将油烧热后加入洋葱和大葱，翻炒均匀。

六：加入豆腐

将处理好的豆腐加入锅中，煸炒一会儿，让豆腐表面稍微有点焦黄，这样可以增加豆腐的口感。

七：加入清水

在煸炒豆腐的同时，加入适量的清水，水要稍微多一点，因为后面还要加入辣白菜。

八：加入辣白菜

当豆腐煮开后，加入焯过水的辣白菜，继续翻炒均匀。

九：加入调料

在翻炒辣白菜的同时，加入一些盐、糖、鸡精等调料，这样可以让豆腐更加入味。

十：小火慢炖

将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，期间需要不时地翻动豆腐和辣白菜，让它们均匀入味。

十一：收汁

当豆腐炖到八成熟时，把火收小，让汤汁留一点点，这样口感更佳。

十二：撒上葱花

将葱花撒在炖好的豆腐和辣白菜上面，让它们更加美味。

十三：出锅装盘

将炖好的延边辣白菜炖豆腐装盘，可以品尝到浓浓的延边风味。

十四：配菜

延边人通常会搭配一些小菜，比如蒜泥黄瓜、炸豆皮等，这样能够更好地衬托出延边辣白菜炖豆腐的美味。

十五：

延边辣白菜炖豆腐是一道美味的家常菜，操作简单，味道鲜美，是不少人的心头好。不妨尝试一下这道佳肴，感受延边风情。

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