美味又健康——以鲜菌炒苦瓜的做法（重在材料的搭配，清爽不失营养）

苦瓜是一道极其健康的食材，但很多人却不喜欢它的苦涩味道。怎样才能让苦瓜变得更加美味呢？今天，小编为大家介绍以鲜菌炒苦瓜的做法，让苦瓜不仅营养丰富，而且口感爽脆，让您爱上这道菜。

材料准备

将鲜菌（任意种类）、苦瓜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油准备好。

处理材料

1.苦瓜去皮，切成斜片；

2.鲜菌处理干净，切成适当大小。

准备锅子

锅子加入食用油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

炒制苦瓜

将苦瓜放入锅中，翻炒片刻后加入盐、生抽、料酒，继续翻炒。

加入鲜菌

待苦瓜半熟后，放入鲜菌，加入适量的水，继续翻炒。

调味

等到水分快要收干时，加入鸡精调味，并稍稍翻炒一下。

出锅

待所有水分收干后，关火即可出锅，撒上少许葱花提味即可。

苦瓜的营养价值

苦瓜具有清热解暑、降血压、提高免疫力等多种功效，是一种非常健康的食材。

鲜菌的营养价值

鲜菌富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有抗衰老、补血益气的功效。

炒菜的技巧

1.苦瓜不用加水焯水，否则会煮烂变软。

2.鲜菌可以用冷水浸泡一会儿，去除泥沙和异味。

3.炒菜时，先放葱姜蒜炒香，能提高菜品的香气。

4.最好是先将苦瓜炒至半熟，再加入鲜菌，可以保持鲜菌的口感。

选购食材的建议

1.苦瓜要选择细嫩不老、表皮光滑的。

2.鲜菌最好选择色泽新鲜、无虫蛀的品种。

适宜人群

苦瓜和鲜菌都适宜大部分人群食用，尤其是有高血压、高血糖、消化不良等症状的人。

搭配食用

以鲜菌炒苦瓜可以搭配米饭一起食用，也可以当做凉菜佐餐，口感都非常好。

小贴士

1.苦瓜不要在放盐之前切开，否则会影响味道。

2.为了去除苦味，也可以将苦瓜稍微用盐抹一下后冲洗干净。

以鲜菌炒苦瓜是一道营养丰富、健康美味的菜品，不仅可以满足味蕾，还可以给身体带来多种好处。在制作过程中，要注意材料的处理和炒菜技巧，这样才能制作出一道完美的以鲜菌炒苦瓜。

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