家常削筋面的制作方法（以西府削筋面，味道真正正宗）

削筋面是家常菜中的一种，不仅营养丰富，而且制作简单。其中以西府削筋面是一道经典的削筋面菜品，口感极佳，深受广大食客的喜爱。今天，本文将为大家详细介绍以西府削筋面的制作方法及要领。

准备材料和工具

在制作以西府削筋面之前，需要准备好以下材料和工具：

1.面粉、热水、盐、植物油、淀粉等制作面团的食材；

2.鸡蛋、面筋、虾皮、葱、姜、蒜等制作削筋的原料；

3.大碗、铲子、砧板、刀等制作工具。

准备面团

1.在大碗中加入适量面粉，用热水搅拌成面团；

2.加入少量盐和植物油，继续搅拌；

3.加入适量淀粉，揉成光滑的面团。

制作削筋

1.将面筋浸泡在温水中约5分钟，然后捏成一小团，用刀切成薄片；

2.鸡蛋打散后加入少量盐和淀粉，搅拌均匀；

3.将虾皮泡软，切成细丝；

4.取一段葱、姜、蒜分别切成细末；

5.锅中加入适量水，将面筋薄片放入煮至半熟，取出后过冷水；

6.锅中加入适量油，待油热后，将削好的面筋放入锅中翻炒均匀；

7.倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋完全熟透；

8.最后加入虾皮、葱、姜、蒜末，翻炒均匀。

准备面条

1.将面团搓圆，擀成薄片；

2.用刀切成条状，再将条状面片叠起来切成窄条状；

3.将切好的面条在手中来回拉扯，慢慢变细；

4.将拉好的面条晾晒一段时间，备用。

煮面

1.锅中加入适量水，放入少量盐和植物油，烧开后放入面条；

2.不停地翻动面条，煮至面条熟透；

3.取出面条，放入冷水中过凉。

装盘

1.将煮好的面条放入碗中；

2.在面条上倒入刚刚炒好的削筋；

3.淋上适量的汤汁，撒上葱花和芝麻。

技巧要领

1.制作面团时要保证搅拌均匀，揉到面团光滑有弹性；

2.煮削筋时不要过度煮烂，否则口感会变差；

3.炒削筋时火候要把握好，不能炒过头，否则会过于干燥。

营养价值

以西府削筋面是一道营养丰富的家常菜品。其中，面条含有大量碳水化合物，可以提供人体所需的能量；削筋中富含蛋白质、钙、铁等营养素，对身体健康有益。

制作时间

制作以西府削筋面大约需要1小时左右。

适宜人群

以西府削筋面适宜所有人群食用，特别是喜欢中式面食的人群。

禁忌人群

削筋中含有面筋蛋白，对面筋过敏的人群应避免食用。

食用效果

以西府削筋面口感鲜美、筋道有嚼劲，香气扑鼻，让人食欲大开。

保存方法

削筋面制作后可放入冷藏保存，下次食用时可随时煮熟即可。

相关菜谱推荐

除了以西府削筋面，家常削筋面还有很多种做法，如红油削筋面、麻辣削筋面等等。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了以西府削筋面的制作方法及要领。制作这道菜品需要一些耐心和技巧，但是只要掌握好了方法，就能制作出一道美味可口的削筋面了。希望大家可以在家里尝试制作，享受到美食的乐趣。

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