家常肉卤水凉面的制作方法（清凉美食，让你口感倍增的夏日暖心之选）

夏日到来，天气炎热，大家的胃口也变得越来越小。此时，一份口感清凉、爽口的凉面便成为了人们选择中的优先。在众多凉面中，肉末卤水凉面因其鲜美可口的味道和丰富的营养成为人们餐桌上备受欢迎的一种凉面。下面，就让我们来详细了解一下它的制作方法吧。

准备食材

1.面条（荞麦面或手工切割面）

2.牛肉馅

3.大葱、姜片

4.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜

5.食用油、水

制作卤水

1.锅中倒油，将牛肉馅放入锅中炒至变色，待酥脆后捞出备用。

2.倒掉锅里多余的油，加入适量清水和所有的调料。

3.加入炒好的牛肉馅，煮开后转小火继续煮30分钟。

制作面条

1.锅中煮水，水开后将面条下锅煮至熟透。

2.将煮好的面条捞出，用冷水冲洗，凉透后沥干备用。

准备葱姜水

1.将葱、姜切成葱姜末备用。

2.锅中加入适量的水，放入葱姜末。

拌面

1.取一定量的凉面放在碗中。

2.淋上一勺葱姜水，加入适量的卤水搅拌均匀。

3.加入适量生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味搅拌均匀。

4.最后撒上香菜即可。

凉面的口感

1.凉面口感不宜过硬或过软。

2.面条要有嚼劲。

肉卤水的秘诀

1.牛肉馅要选用肥瘦相间的牛肉，口感更佳。

2.煮肉卤水的时候不要加太多的水，以免破坏口感。

配菜搭配

1.可以根据自己的口味搭配蔬菜，如黄瓜、西红柿等。

2.配上一些香菜或芝麻，口感更佳。

保存方法

1.煮好的面条可以装入保鲜袋冷冻保存。

2.烹制好的肉卤水可以放入保鲜盒中冰箱冷藏。

注意事项

1.炒牛肉馅的火候要掌握好，不要炒过头。

2.卤水中的调料要根据自己的口味添加，不要加入过多。

肉卤水凉面的食用方式

1.可以直接食用或者加热后食用。

2.加热时要避免过长时间的加热，以免影响口感。

肉卤水凉面的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，对于身体有很好的补充作用。

2.面条中富含淀粉质，可以为身体提供能量。

肉卤水凉面的产地

1.肉卤水凉面的发源地为山东省。

2.目前在全国各地均有销售。

肉卤水凉面的文化背景

1.肉卤水凉面是一种典型的山东特色美食。

2.其历史悠久，具有浓厚的地方文化氛围。

肉卤水凉面是一道以牛肉馅和面条为主要材料的山东特色凉面。它不仅口感清凉、爽口，而且营养丰富、滋味浓郁。在制作过程中，我们需要注意的是火候的掌控、调料的搭配和肉卤水的制作方法。提醒大家在食用肉卤水凉面时要注意适量，健康饮食从我做起。

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