尝鲜菇味香菇炒鸡腿的做法（以香菇为主角的美味佳肴，让鸡肉更具鲜香）

香菇是一种常见的食材，具有丰富的营养成分和独特的口感，在烹饪中也有着广泛的应用。今天，我们将以香菇炒鸡腿为主题，为大家介绍一款美味佳肴的做法，让大家在尝鲜菇味的同时，享受到鸡肉更加鲜香的口感。

一、材料准备

在烹制菜肴之前，我们需要准备好所需的材料。本菜肴所需的材料包括鸡腿、香菇、姜、葱、蒜等。其中，选用鸡腿最好选择新鲜的，大小均匀、色泽鲜艳，入口鲜嫩多汁。香菇也应该选用新鲜的，质地厚实、色泽光亮、没有霉斑。

二、鸡肉去骨

鸡腿去骨是烹制本菜肴的第一步。将鸡腿摆放在砧板上，用刀沿着骨头的边缘割开，用手将骨头推出，取下骨头后再用刀片切成小块，这样处理后的鸡肉更易于入味。

三、香菇去蒂

香菇去蒂是烹制本菜肴的第二步。将新鲜的香菇掰下蒂部，去掉泥土、沥干水分，再将香菇切成片状，大小要适中，这样可以更好地入味。

四、腌制鸡肉

将处理好的鸡肉加入适量的盐、料酒、生抽、姜蒜粉等调味料中拌匀，放置冰箱腌制30分钟左右，这样可以让鸡肉更入味。

五、炒香菇

倒入适量的油在锅中烧热，加入切好的香菇和姜葱一同煸炒，让香菇散发出浓郁的菇香味。

六、加入鸡肉

炒香菇后，将处理好的鸡肉加入锅中翻炒，直到鸡肉变色，表面微微金黄，这时候再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，调味均匀。

七、加水焖煮

在翻炒鸡肉的同时，可以适量加入清水，焖煮10分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。

八、收汁

焖煮10分钟后，将水分收干，使汁液更为浓郁。这时候再加入适量的糖和鸡精等调味料，搅拌均匀。

九、上菜

将烹制好的香菇炒鸡腿装盘，撒上葱花和胡椒粉点缀，美食就做好了。菜肴色泽金黄、香气四溢、鲜嫩可口、味道浓郁。

十、食材搭配

香菇和鸡肉是一对很好的食材搭配。香菇富含多种氨基酸和蛋白质，能够增加菜肴的营养价值。而鸡肉则是富含蛋白质的食材，烹制后鲜嫩可口，口感丰富。

十一、烹饪技巧

在烹制本菜肴的过程中，需要注意火候的掌握和鸡肉腌制的时间。烹制过程中要保持锅温均匀，避免高温烧焦菜肴，保证菜肴的色泽和口感。鸡肉腌制时间也要适当，时间过长容易破坏鸡肉的细胞结构，影响口感。

十二、营养价值

香菇富含多种氨基酸和蛋白质，能够增加菜肴的营养价值。香菇还含有多种维生素和矿物质，如硒、铁、锌等，对人体有很好的保健作用。而鸡肉则是富含蛋白质的食材，能够提供人体所需的营养和能量。

十三、餐桌搭配

香菇炒鸡腿可以与米饭、面条、馒头等主食搭配食用。此外，可以搭配一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，增加菜肴的营养价值。

十四、健康小贴士

在烹制本菜肴的时候，要注意少放油，控制烹饪时间，避免食用过多的油脂和热量。此外，也可以添加一些蔬菜，增加菜肴的纤维素和维生素含量。

十五、

香菇炒鸡腿是一道色香味俱佳、营养丰富的菜肴。在烹制的过程中，需要注意火候的掌握和鸡肉腌制的时间，以保证菜肴的口感和色泽。此外，香菇和鸡肉也是很好的食材搭配，能够提供人体所需的营养和能量，对人体有很好的保健作用。

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