夏日清爽凉菜，水煮毛豆不可少（以新鲜毛豆为主角，轻松制作一道美味凉菜）

夏日来临，天气越来越炎热，吃辣吃热的食物都不太能下咽，这时候一道清爽的凉菜就显得尤为重要。今天我来分享一下以夏日快手凉菜——水煮毛豆为主题的做法。

1.选择新鲜的毛豆

毛豆是这道凉菜的主角，要想做出美味的凉菜首先要选择新鲜的毛豆。挑选时，要看豆荚是否饱满、颜色是否鲜艳，还要捏捏看有没有硬邦邦的感觉。

2.清洗干净毛豆

将挑选好的毛豆放入清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净。清洗时要多冲几次，确保没有泥沙和杂质残留。

3.焯水去腥

将清洗好的毛豆放入锅中加入充足的清水，烧开后加入适量的盐和料酒。焯水时要盖上锅盖，煮10分钟左右，让毛豆的腥味去除干净。

4.捞出焯好的毛豆

用漏勺将焯好的毛豆捞出，放入凉水中浸泡5分钟，然后用漏勺沥干水分备用。

5.配菜准备

将黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜切成细条状，备用。

6.制作调料

将适量的葱姜蒜末放入碗中，加入鸡精、盐、酱油、芝麻油、香醋、辣椒油、白糖等调料，搅拌均匀备用。

7.准备锅底

将锅内加水烧开，加入适量的盐和油，再放入切好的黄瓜、胡萝卜等蔬菜，焯烫1分钟后捞出备用。

8.炒制主料

将焯好的毛豆放入锅中，倒入事先准备好的调料，开火翻炒均匀，煮沸后再加入焯烫好的蔬菜一起翻炒。

9.上色

等菜品颜色变得浓郁、香气四溢时，加入香菜末，快速翻炒几下，让香菜的味道更充分的渗透到毛豆中。

10.出锅装盘

将制作好的水煮毛豆倒入盘中，配上准备好的黄瓜、胡萝卜等蔬菜，撒上适量的芝麻和辣椒粉即可食用。

11.水煮毛豆的营养价值

水煮毛豆不仅口感清爽，而且富含优质蛋白质、维生素、纤维素等多种营养成分，有益于增强体质、促进消化和抵抗疾病。

12.注意事项

做水煮毛豆时要注意火候，太长时间煮会导致毛豆口感变硬；加盐时也要适量，以免口感过咸。

13.简单易学

这道凉菜的制作过程简单易学，适合各个层次的厨艺爱好者尝试制作。

14.多样化搭配

除了黄瓜、胡萝卜等蔬菜，还可以搭配豆腐、木耳、海带等多种食材，制作出更加丰富多样的凉菜。

15.

水煮毛豆这道凉菜清爽美味，健康营养，是夏日里必不可少的一道菜品。只要按照上述步骤，配合自己的口感调整，相信每个人都能做出一道让自己满意的美味凉菜。

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