五花肉炒介兰，肉质鲜嫩味美（传统佳肴再现，介兰清香四溢）

作为中华民族的一份珍贵传统文化，饮食文化在千百年的历史沉淀中，不断地演化成各具特色的地方菜系。其中，以中国南方烹饪为代表的广东菜系因其清淡、鲜美、营养丰富等特点，成为全球烹饪界的瑰宝。今天，本文将为大家介绍一道香气扑鼻、口感嫩滑的广东名菜——五花肉炒介兰。

选材

五花肉是这道菜的主材料，它必须要选用新鲜、有一定厚度的肉块，才能保证炒制时口感更嫩、更鲜美。而介兰则是素菜中的佼佼者，它的叶片应该选用新鲜的、翠绿色的，清香四溢。

切片

将五花肉切成薄片，片形要均匀；介兰叶片也要切成大约两个手指宽的小段，大小要均匀。

腌制

将五花肉片加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒等进行腌制，这样可以去腥增鲜，让肉质更加嫩滑。腌制时间最好在半个小时以上。

热锅

将炒锅放在火上烧热，加入适量油，不宜过多。

下肉片

将腌制好的五花肉片放入热锅中，小火慢煸，这样可以让肉质更加鲜嫩。

焯水

将介兰叶片焯水一分钟，这样不仅能去除其涩味，也能使其更加嫩绿。

倒入蒜末

在五花肉片中加入适量的蒜末，翻炒均匀，这样不仅能去除肉的膻味，也能增添一定口感。

加入盐

在五花肉片中加入适量盐，小火继续慢煸，让肉块入味。

加入酱油

加入适量的酱油，这样不仅能增加鲜味，也能让肉块的颜色变得更加诱人。

加入介兰

将焯好水的介兰叶片放入锅中，和五花肉片一起翻炒，以免焦糊。

加入生抽

加入适量的生抽，这样不仅能增加鲜味，还能让菜品的颜色变得更加诱人。

加入白胡椒粉

加入适量的白胡椒粉，这样不仅能去除菜品的腥味，还能让菜品口感更为丰富。

收汁

最后需要在锅中收汁，让五花肉片和介兰叶子都能入味。

出锅

等到汁收干了，就可以出锅了。五花肉炒介兰的香气会四溢而出。

五花肉炒介兰是广东传统名菜之一，它香气扑鼻、口感嫩滑，色香味俱佳。本文介绍了五花肉炒介兰的制作过程，希望能够让更多人尝试这道美食，体验传统的广东烹饪文化。

转载请注明来自52美食网，本文标题：《五花肉炒介兰，肉质鲜嫩味美（传统佳肴再现，介兰清香四溢）》

标签：炒介兰