夏日尖椒肉末打卤面的制作方法（独家秘方，香辣可口的酱料是关键！）

夏日炎炎，此时的人们大多数喜欢吃辣，这时候一碗香辣可口的尖椒肉末打卤面不仅能够解暑，还能增加人们的食欲。但是，许多人对于如何制作一碗美味的尖椒肉末打卤面还不是很清楚。下面将会详细介绍尖椒肉末打卤面的制作方法。

选购材料：选择优质的挂面、肉末和新鲜的尖椒，其中尖椒最好选择非常新鲜的，口感才更好。

将材料准备妥当：将尖椒和姜蒜切成丝，大葱切成段备用，挂面放入开水中焯烫后过冷水洗净。

炒制肉末：将肉末放入锅中，加入适量的盐、料酒和生抽，翻炒至变色，捞出备用。

炒制蔬菜：将尖椒丝、姜蒜和大葱段放入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒至蔬菜变软。

制作酱料：将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒和生抽放入碗中搅拌均匀备用。

将制作好的酱料倒入炒好的蔬菜中，加入清水和炒好的肉末，开火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮10分钟。

将焯烫好的挂面捞出放入刚才煮好的酱汁中，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖焖2分钟。

打散一个鸡蛋，加入少量油，搅拌均匀，然后倒入锅中，待鸡蛋凝固后再用铲子把它拌均匀即可。

将制作好的尖椒肉末打卤面盛入碗中，最后撒上葱花和辣椒丝即可食用。

吃之前要拌匀：将面条和酱汁充分拌匀，这样才能让每一口面条都充满酱料的味道。

口感：面条爽滑，酱汁香辣可口，肉末鲜嫩多汁，尖椒香脆爽口，吃起来十分下饭。

适宜人群：喜欢吃辣的人、容易上火的人、夏季不想吃油腻食物的人均可适宜。

适宜饮品：可以搭配啤酒、冰饮料或者柠檬水等饮品，既解渴又能增加口感。

小贴士：在制作酱料时，可以根据个人口味适量调整辣度，喜欢更辣的可以加入适量的干辣椒。

制作尖椒肉末打卤面的过程虽然繁琐但是不难，主要是在于制作好酱汁和卤汁，这两者的味道决定了尖椒肉末打卤面的好坏，掌握好这两者的制作方法，就能够轻松制作出一碗香辣可口的尖椒肉末打卤面。

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