手把手教你制作美味腌脆李（做法简单易懂，让你在家也能享受到果脯的美味）

腌脆李是一道非常受欢迎的小食品，口感酸甜可口，既可以当零食吃，也可以作为配菜或下酒菜。如果您也想学习如何自己制作腌脆李，那么请看下面的步骤介绍。

一、准备工作：洗净李子、准备调料

在制作腌脆李之前，我们需要先将李子洗干净，去掉果梗。接着，准备调料：盐、糖、料酒、陈皮、桂皮、花椒等，依据自己的口味量自行添加。

二、水煮李子：将李子放入开水中焯烫

将洗干净的李子放入开水中焯烫一下，大约10秒钟左右就可以了，然后捞起来放在凉水中浸泡。

三、晾干李子：将李子晾干

将焯烫过的李子晾干，去掉多余的水分。

四、切开李子：将李子切成两半

将晾干的李子切成两半，去掉里面的核。

五、加入调料：将调料和李子一起装入罐中

将准备好的调料和李子一起放入罐中，装满，然后拍几下罐子，让调料均匀地覆盖在每一颗李子上。

六、封口发酵：用保鲜膜封口，放置室温下进行发酵

将罐子口用保鲜膜封好，放置在室温下进行发酵，大约需要7-10天时间。在这个过程中需要每天拿出来拍几下罐子，以便让调料均匀地渗入到李子里面。

七、反复搅拌：每隔一段时间搅拌一下

在发酵的过程中，每隔一段时间需要拿出来搅拌一下，以便让李子均匀受到调味汁的影响。

八、尝试口感：发酵完成后适量取出尝试口感

发酵完成后，适量取出尝试口感，如果觉得口味还不够可以继续放置几天，直到达到理想的口感为止。

九、晾干李子：将李子晾干

将调好口味的李子晾干，去掉多余的水分。

十、晒干李子：将李子放在阳光下晒干

将晾干的李子放在阳光下晒干，这样可以让李子变得更加酥脆可口。

十一、腌渍李子：将晒干的李子和调料一起装入袋中进行腌渍

将晒干的李子和调料一起装入袋中进行腌渍，大约需要1-2天时间，直到达到理想的口感为止。

十二、尝试口感：取出适量李子尝试口感

腌渍完成后，取出适量的李子尝试口感，如果觉得口味还不够可以继续腌渍几天，直到达到理想的口感为止。

十三、装入瓶中：将腌渍好的李子装入瓶中

将腌渍好的李子装入瓶中，可以加入少量的白酒或其他酒类，提高口感。

十四、封口：用保鲜膜和瓶盖封好

将瓶子口用保鲜膜和瓶盖封好，放在阴凉干燥的地方存放。

十五、自己制作的腌脆李更健康、美味

通过以上步骤，我们可以在家里轻松地制作出美味可口的腌脆李。相比于市场上的果脯，自己制作的腌脆李不仅更加健康，而且可以根据自己的口味调整配料比例，制作出口感更佳的果脯。快来试试吧！

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