酒美味糟鸡爪制作大揭秘！（掌握这一技能，让你的下酒菜更上一层楼）

对于许多人来说，鸡爪虽然好吃，但是做起来却很麻烦。不过，如果加入糟的元素，就会让这道菜更加美味，尤其是搭配啤酒一起食用更是绝佳。本文将会详细介绍如何制作酒美味糟鸡爪，让大家掌握这一技能，让下酒菜更上一层楼。

一、材料准备

为了制作一份美味的酒糟鸡爪，我们需要准备一些较为常见的食材。首先是鸡爪，一斤足矣；然后是葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味品；最后就是关键的酒糟了，建议选择质量好且口感较好的酒糟。

二、清洗处理鸡爪

鸡爪是需要好好清洗的，先将鸡爪浸泡在清水中，用手揉搓数分钟，直至其表面污物全部清除。然后用剪刀将鸡爪的爪尖部分剪去，以便更好地入味。将处理好的鸡爪沥干水分备用。

三、热水焯水

将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，取出捞出备用。

四、炒制配料

在炒锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料，翻炒出香味后加入酒糟，继续翻炒几分钟。

五、将焯好的鸡爪与炒好的配料混合

将焯好的鸡爪与炒好的配料混合均匀，再加入适量的盐和鸡精等调味料，再翻炒几分钟。

六、加入适量清水

翻炒的时候如果发现锅内较为干燥，可以适量加入清水，以保证鸡爪入味。

七、倒入料酒或啤酒

将清水烧开后加入适量的料酒或啤酒，再次翻炒均匀。

八、大火收汁

翻炒均匀后，将火调大，收汁至锅内少量汁水即可。

九、放凉

将制作好的糟鸡爪放凉备用，如果有冰箱，可以放入冰箱中冷藏。

十、蒸热

需要食用时，将放凉的鸡爪放入锅中蒸热即可。

十一、口感调整

制作出来的糟鸡爪口感可能会因为个人口味而有所不同，所以在食用前可以根据自己的喜好再加盐、鸡精等调味料进行调整。

十二、温馨提示

制作糟鸡爪时要注意火候，以免糟糊底部，影响口感；同时加盐不宜过多，以免太咸。

十三、别有一番风味

如果你想要尝试别有一番风味的糟鸡爪，可以将鸡爪替换为鸭掌、鸭舌等食材，同样的操作步骤，会有意想不到的美味。

十四、搭配啤酒更佳

酒糟鸡爪是非常适合与啤酒搭配食用的下酒菜品，啤酒的苦味与糟鸡爪的咸香相得益彰。

十五、

制作一份美味的糟鸡爪并不难，只需要一些常见食材和正确的制作方法。掌握了这个技能之后，你可以在朋友聚会时给大家带来惊喜，让他们对你的厨艺刮目相看。

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