蒜香炒茼蒿，健康美味又简单（一道家常小菜，快速炒出清新美味，蒜香十足，让你欲罢不能）

茼蒿是一种具有丰富营养的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，可以增强免疫力，改善肠胃功能。而蒜香则是厨房里常用的调料，不仅能提味增香，还有很好的杀菌作用。今天我们就来介绍一道简单又美味的蒜香炒茼蒿的做法。

选购茼蒿

首先要选择新鲜的茼蒿，选购时要注意看茎部是否有断裂或破损，叶片是否完整无损，色泽是否鲜亮。尽量选择表面细嫩、开花未成熟的茼蒿，这样炒出来的菜不仅口感好，而且色泽翠绿。

准备调料

准备好所需调料：大蒜、食用油、盐、生抽、料酒。大蒜切成末备用，生抽和料酒按自己口味调配好备用。

清洗茼蒿

将选好的茼蒿放入水中浸泡5分钟，使其充分吸水，清洗干净后沥干水分，用手把茼蒿折成2-3厘米长的段，备用。

热锅凉油

将炒锅烧热，倒入适量的食用油，用小火烧至六七成热，放入切好的大蒜末，用铲子不断搅拌，炒出香味。

加入茼蒿

等大蒜香味出来后，就可以把茼蒿放入炒锅中，快速翻炒几下，让茼蒿与蒜香充分混合，千万不要炒太久，否则会影响口感。

倒入调料

将调好的生抽和料酒倒入炒锅中，继续翻炒，让茼蒿和调料充分混合。

加盐调味

炒至茼蒿变软后，加入适量的盐，继续翻炒，让茼蒿入味，口感更佳。

加水焯烫

如果觉得茼蒿嚼起来比较粗糙，可以先用开水焯烫一下，这样茼蒿更加嫩滑，口感更好。

添加花生米

如果喜欢吃花生米的话，可以在炒茼蒿时加入适量的花生米，让口感更加丰富。

注意火候

在炒茼蒿时要注意火候，避免过早加盐或者炒过火，这样会导致茼蒿失去独特的清香味道。

可以加入其它调料

如果喜欢更丰富的口味，可以根据个人口味加入一些其它调料，比如蘑菇、豆腐干等，这样会让茼蒿更加美味。

炒好后要及时上桌

炒好的茼蒿要及时上桌食用，这样能够保证其鲜味和营养成分，而且热气腾腾的炒菜更有食欲。

适量食用

尽管茼蒿营养丰富，但也要适量食用，过量摄入可能会引起消化不良等问题。

茼蒿的功效

茼蒿含有大量维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌等多种营养素，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效。

蒜香炒茼蒿是一道简单又美味的家常小菜，不仅口感好，而且富含营养，是一道健康的美食。希望大家在烹饪时能够掌握好火候和调味，让茼蒿更加美味可口。

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