重口味美食，用料全明细，拿走不谢！（重口味美食，用料全明细，拿走不谢！）

香辣炒皮蛋是一道口感特别、味道十足的重口味美食，它深受吃货们的喜爱。今天我们就来介绍一下这道美食的具体做法，让大家也能在家中DIY出一份香辣炒皮蛋。

1.准备材料

香辣炒皮蛋所需材料：皮蛋、油豆腐、青红椒、生姜、大葱、花椒、八角、酱油、盐、糖、料酒、辣椒面等。

2.准备工作

将青红椒切成细丝；生姜切成末；大葱切成葱花。将皮蛋去壳后切成小块；油豆腐切成长条状。

3.焯水处理

将切好的皮蛋和油豆腐放入锅中焯水，煮至皮蛋和油豆腐变软后捞出备用。

4.调制香料

将花椒、八角等香料用锅煸炒至香味散发，然后捞出备用。

5.炒制辣椒面

将锅中留下的油烧热，加入适量的辣椒面，翻炒几下后放入切好的青红椒丝和生姜末，再翻炒至香味四溢。

6.加入调料

接着，将炒好的青红椒、生姜末倒入碗中，加入酱油、盐、糖、料酒等调料，拌匀备用。

7.开始炒制

将锅中的油加热后，放入切好的大葱花，煸炒至香味散发。接着，将焯好水的皮蛋和油豆腐放入锅中，翻炒几下后倒入碗中的调料拌匀。

8.出锅装盘

将炒好的香辣炒皮蛋装盘即可食用。

9.皮蛋的选购与存放

皮蛋的选购要注意，要选择外表完整、无裂纹的皮蛋。存放时，可以将皮蛋放在阴凉处保存，不宜存放在阳光直射的地方。

10.油豆腐的选购和处理

选择油豆腐时，要选用色泽洁白、没有划痕的油豆腐。处理时，可以将油豆腐焯水后再进行炒制，能够去除油豆腐的腥味。

11.香辣炒皮蛋的口感

香辣炒皮蛋的味道较重，香气四溢，口感鲜美，令人难以抵挡。

12.香辣炒皮蛋的营养价值

皮蛋中富含优质蛋白质、钙、铁等营养成分，而豆腐则富含植物蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分，两者搭配在一起，既美味又营养。

13.香辣炒皮蛋的适用人群

香辣炒皮蛋适宜年轻人和喜欢重口味的人食用，但肠胃不好或口味清淡的人应适量食用。

14.香辣炒皮蛋的烹饪技巧

制作香辣炒皮蛋时，要注意火候的掌握，避免过熟或过生。同时，辣椒面的分量也要适量，以免口感过于刺激。

15.

香辣炒皮蛋是一道口感独特、味道浓郁的美食，制作简单易行，不妨在家中尝试一下。但要注意不要过度食用，以免对健康造成影响。

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