手把手教你做香脆酥肉（制作过程详解，让你的口感倍儿棒！）

作为一道家常菜，香脆酥肉不仅简单易做，而且味道十分美妙。然而，要做好一道香脆酥肉并不容易，需要注意许多细节。本文将以制作过程为主线，为大家详细讲解如何做出口感极佳的香脆酥肉。

选材

在选择肉类时，应选择稍微带点肥的五花肉或者猪肘子，这样的肉质较为细嫩，并且容易入味。同时，还需准备生姜、蒜等调料。

处理肉类

将肉类洗净后，用刀背拍打肉面，使其表面变松散，有利于调料的渗透。接下来，将肉切成小块，约2.5cm左右。

腌制肉类

将姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料混合，加入肉块中搅拌均匀。将肉装入密封袋中，放入冰箱腌制约2-3小时。

准备面粉糊

将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，直至稠稠的面糊。

裹粉

将腌制好的肉块沥干水分，逐一裹上面粉糊，注意不要太厚或太稀。

油炸

将裹好面糊的肉块放入热油中炸制，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。

焯水

用开水将油炸好的酥肉焯一下，这样可以去除多余的油份，让口感更加嫩滑。

煮汁料

在锅中倒入适量油，爆香姜蒜后，加入少量糖、盐、生抽、老抽、料酒等调料，用火小炒出香味。

烹制

将焯水好的酥肉放入锅中与汁料翻炒均匀，待汁料粘稠后关火即可。

调味

根据个人口味适量加入胡椒粉、辣椒油、芝麻等调味品，再次翻炒均匀。

焯芝麻

将芝麻放入锅中干炒至金黄色，磨成细末备用。

撒芝麻

将煮好的香脆酥肉取出，撒上磨好的芝麻粉即可。

装盘

将香脆酥肉摆放在盘子中，上面撒上葱花和辣椒碎，美味可口。

饮品搭配

建议搭配凉茶或者冰镇啤酒，解暑口感更佳。

结尾

通过以上15步，我们就可以制作出口感酥脆、香味浓郁、色泽金黄的香脆酥肉了。吃香脆酥肉，不仅是一种味觉享受，更是对生活的一种态度。相信大家通过这篇文章的介绍，一定能在家中制作出一道口感倍儿棒的香脆酥肉！

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