蒸排骨莲藕的做法（营养丰富，美味健康，轻松烹制）

蒸排骨莲藕是一道营养丰富、美味健康的家常菜品。它将排骨、莲藕等食材进行巧妙搭配，口感鲜美，汤汁鲜香，营养丰富，备受喜爱。本文将详细介绍蒸排骨莲藕的制作过程和注意事项，让您轻松掌握这道美味佳肴。

选购食材

为了制作出美味的蒸排骨莲藕，我们首先需要挑选新鲜的食材。排骨要选用肉质紧密，带有适当肥肉的优质猪肋排。莲藕则要选用外表光滑，质地细腻、无虫眼的新鲜莲藕。同时还需要准备一些姜片、葱段和料酒等调料。

处理食材

将选好的排骨用清水浸泡15分钟，去除血水和杂质。然后将排骨切成小段，莲藕切成厚片备用。将姜片切成丝，葱段切成小段备用。

焯水处理

将排骨放入锅中，加入适量清水，加入姜丝、料酒烧开，撇去浮沫后焯水2分钟捞出备用。

调制腌料

将焯好水的排骨倒入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生姜末、葱末等调料腌制半小时。

垫底料

将莲藕片均匀地摆放在蒸碗底部，起到保持排骨形状的作用，并增添口感。

排骨码放

将腌好的排骨码放在莲藕片上，尽可能的紧密排列，使整个碗装满。

准备蒸锅

将码好的蒸碗放入蒸锅中，加入适量清水，在大火下蒸30分钟左右。

关注蒸煮时间

蒸煮时间因厨房的灶具和排骨大小而有所不同，建议在蒸锅上盖上锅盖后，用中火蒸煮20分钟，然后转至大火再蒸10分钟左右，直至排骨完全熟透。

取出蒸碗

将蒸好的排骨莲藕取出，倒掉汤汁和底层的莲藕片。

制作汤汁

将之前焯水时留下的清汤倒入锅中加入盐、糖、生姜丝烧开，调味后倒入碗中，再加入少许花椒粉和葱花作为点缀。

浇汁装饰

将制好的汤汁均匀地浇在排骨上，让排骨充分吸收汤汁味道，再撒上少许香菜末，增添口感。

注意事项

在制作蒸排骨莲藕时，需要注意以下几点：1.置于蒸碗底部的莲藕片要尽量均匀，不要有太大的缝隙。2.码放排骨时要紧密排列，不要留有空隙。3.蒸煮时间要视厨房设备和排骨大小而定，避免过度或不熟。4.制作汤汁时，要根据自己的口味进行调味。

营养价值

莲藕含有多种微量元素和植物化合物，有清热解毒、润肺止咳、促进胃肠蠕动的作用。排骨富含蛋白质、钙质和磷质等营养成分，有助于增强体质、补充能量。

蒸排骨莲藕是一道美味健康的家常菜品，营养丰富、口感鲜美，备受人们喜爱。在制作时，需要注意选购食材、处理食材、调制腌料、垫底料、排骨码放、关注蒸煮时间、取出蒸碗和制作汤汁等细节问题。做好这些步骤，就可以轻松制作出一道口感绝佳的蒸排骨莲藕啦！

推荐搭配

蒸排骨莲藕可搭配米饭一起食用，还可以搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、小白菜等，营养更加均衡。同时，建议饮用一些清淡的绿茶或龙井茶，以消除口中的油腻感。

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