味极鸡爪的制作方法（一步步教你制作美味的味极鸡爪）

味极鸡爪是一道美味的传统小吃，具有独特的口感和味道。许多人喜欢吃味极鸡爪，但不知道如何制作。在本文中，我们将为大家详细介绍制作味极鸡爪的步骤和技巧。

一、选材

选取新鲜、肉质鲜嫩、皮薄肉厚的鸡爪，洗净后晾干备用。

二、配料

准备料酒、生姜、葱段、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖、老抽、生抽、味极鸡爪汁等调料。

三、焯水

将洗干净的鸡爪放入开水中煮沸，焯水3-5分钟，去除血沫，滤干水分，备用。

四、炒香

将锅置于火上，加入适量油，放入葱姜蒜花椒桂皮香叶等调料，炒香。

五、调味

加入适量盐、白糖、料酒、老抽和生抽，炒匀后加入味极鸡爪汁，继续翻炒。

六、放鸡爪

将焯水好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀后加入清水，水量刚好没过鸡爪。

七、煮烂

开小火慢慢煮，期间不断翻动鸡爪，使其均匀入味。大约煮40-50分钟，鸡爪煮软，汤汁浓稠即可。

八、收汁

将汤汁收到粘稠状态，去除调料。注意不要煮干。

九、涂油

将收好汁的鸡爪放入碗中，涂上一层薄油，以免鸡爪沾连。

十、腌制

将鸡爪和汁倒入密封罐中，放入冰箱冷藏腌制1-2天，使其入味更深。

十一、上色

将腌制好的鸡爪取出，晾干表面水分后，用少许生抽上色。

十二、烤制

将上色好的鸡爪放入预热好的烤箱中，180度烤20-30分钟，使其表面变得微黄酥脆。

十三、装盘

取出烤好的鸡爪，码放在盘子里，洒上适量芝麻和辣椒粉，美味的味极鸡爪就做好了。

十四、注意事项

烤制时需保持鸡爪的均匀受热，以免表面烤焦。腌制的时间不要过长，以免影响口感。

十五、

味极鸡爪是一道美味可口的小吃，制作方法简单。选材、配料、焯水、炒香、调味、煮烂、收汁、涂油、腌制、上色、烤制、装盘，每一个步骤都需要仔细掌握。制作出美味的味极鸡爪需要耐心和技巧，希望大家可以尝试制作。

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