青蒸草鱼的做法（传统美味，鲜香四溢）

青蒸草鱼是一道江南传统美食，它以草鱼为主料，配以嫩绿青菜和鲜明的红枣，清爽可口，口感鲜美。不仅营养丰富，而且制作简单，适合全家人品尝。下面，就让我们一起来学习制作青蒸草鱼的方法吧！

选择材料

在制作青蒸草鱼之前，我们需要选择新鲜的草鱼、嫩绿的青菜和鲜明的红枣。草鱼要选新鲜、肉质鲜美、身体肥硕的草鱼；青菜要选嫩绿色、叶片柔嫩的菜心；红枣要选干净、没有病虫害的新鲜红枣。

准备材料

将新鲜草鱼去鳞、去鳃、去内脏，剁成2-3厘米大小的块，放入碗中加入盐、生姜、料酒腌制15分钟。将青菜洗净切段，红枣去核备用。

热锅凉油

将锅加热，倒入适量的清水，加入少许盐、生姜片和料酒。将草鱼块放入清水中焯烫至断生，再用冷水冲洗干净。

铺底青菜

将焯烫好的青菜均匀铺在蒸盘底部，起到隔热作用。

码放草鱼

将焯烫好的草鱼块码放在青菜上面，切记不要互相压住。

放入红枣

将红枣均匀地放在草鱼上面，有利于增加甜度和美观。

上锅蒸

将码好的蒸盘放入锅中，大火蒸15-20分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。

撒上葱花

待青蒸草鱼蒸好后，撒上葱花提香，色香味俱佳。

热气腾腾

打开锅盖，草鱼香气扑鼻，热气腾腾。

上桌享用

将青蒸草鱼端上桌，配以米饭或馒头食用，味道鲜美，回味无穷。

注意事项

制作青蒸草鱼时要注意火候掌握，不能蒸过时间；草鱼不宜选用过肥过老的，否则口感不佳；红枣不宜放过多，以免影响口感。

营养价值

青蒸草鱼营养丰富，草鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，青菜富含维生素和纤维素，红枣则富含糖类和维生素C。

适宜人群

青蒸草鱼适宜所有人群食用，特别是对于老年人和体弱者具有滋补作用。

地域文化

青蒸草鱼是江南传统美食，受到了地域文化的影响，将新鲜草鱼、嫩绿青菜和红枣融合在一起，呈现出独特的口感和风味。

青蒸草鱼是一道营养丰富、制作简单、口感鲜美的江南传统美食。在制作时，要注意火候掌握和食材的选择。它不仅能为我们提供丰富的营养，也是传承地域文化的重要代表之一。

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