蒜蓉香菇排骨的制作方法（做出美味香嫩的蒜蓉香菇排骨）

蒜蓉香菇排骨是一道广受欢迎的家常菜品，其味道鲜美、口感细腻，特别适合搭配米饭一起食用。本文将为大家介绍如何制作一道美味的蒜蓉香菇排骨。

选购食材

在制作蒜蓉香菇排骨之前，我们需要准备好所需的食材。选购排骨时要选择肉质鲜嫩、带有一定肥肉的部位。要选择新鲜、口感爽脆的香菇，最好选用生长在山区的野生香菇。

清洗食材

在选购完所需的食材之后，需要对其进行清洗。首先将排骨放入清水中浸泡20分钟，然后用流动水冲洗干净。接着用刀将排骨切成小块，并用清水冲洗干净。香菇也要用清水将泥土洗净，然后摘去菇蒂。

腌制排骨

在清洗完食材之后，需要对排骨进行腌制。将排骨放入盆中，加入少量生抽、料酒、盐、白胡椒粉，然后加入适量清水搅拌均匀，腌制20分钟左右。

煮香菇

将处理好的香菇放入锅中，加入适量清水煮沸，然后转小火慢炖30分钟左右，直到香菇熟透。在这个过程中，可以加入适量的生姜、料酒等调料，以增加菜肴的香味。

制作蒜蓉酱

在煮香菇的同时，可以开始制作蒜蓉酱。将大蒜切碎，加入适量的盐和油拌匀，然后放入锅中煸炒至蒜香味出。

煮排骨

经过腌制的排骨可以开始烹制了。将排骨放入锅中，加入清水、料酒、生姜等调料，然后煮沸。然后将锅调到小火，加入炒好的蒜蓉酱，搅拌均匀后盖上锅盖继续焖煮。

焖煮排骨

在烧制排骨的过程中，需要注意掌握火候。焖煮时间一般为30分钟左右，需要不断搅拌以防止粘底。在这个过程中，可以根据口感的要求加入一些盐、生抽等调料。

加入香菇

在排骨焖煮好后，可以将香菇放入锅中，与排骨一起搅拌均匀，然后继续焖煮几分钟。这样可以使香菇的味道更好地融入排骨中，提升菜肴的口感。

调整味道

经过焖煮和加入香菇之后，可以根据口味的要求进行适当调整。可以加入适量盐、鸡精等调料，让菜肴更加美味可口。

出锅装盘

经过以上步骤制作出的蒜蓉香菇排骨可以出锅了。将菜肴装盘，并淋上一些炒香的葱花和香油，美味可口的蒜蓉香菇排骨就做好了。

清洗厨房用具

在烹制菜肴之后，需要对厨房用具进行清洗。将锅子、勺子等用具用流动水冲洗干净，然后用洗涤剂和刷子进行彻底清洗。

备份排骨高汤

在煮排骨的过程中，产生了大量的汤水。这个汤水可以备份下来，用于下一次烹制菜肴，增加菜肴的口感。

注意事项

在制作蒜蓉香菇排骨时，需要注意卫生和安全。菜刀要保持锋利，以免手指受伤。同时，食材要选用新鲜、无异味的，并在烹制前进行清洗。

食材搭配

蒜蓉香菇排骨可以搭配米饭一起食用。此外，还可以搭配西兰花、豆腐等其他蔬菜进行食用，增加营养价值。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味可口的蒜蓉香菇排骨。在制作过程中，需要注意火候和口感的调整，使菜肴更加美味可口。

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