学会做酸辣魔芋烧鱼，带你回味家乡味（家常美食）

每个人都有自己喜欢的家乡口味，而酸辣魔芋烧鱼，就是我最喜欢的一道。这道菜色香味俱佳，口感丰富，营养丰富，让人回味无穷。今天，我来分享一下自己家做的酸辣魔芋烧鱼的做法，让大家也可以在家里轻松做出这道美食。

准备材料

材料包括：草鱼1条、魔芋300克、葱姜蒜各适量、干辣椒、青红椒各适量、白胡椒粉、花椒粉各适量、盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒各适量。

草鱼处理

将草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后斜切成薄片，切成约1.5公分厚的薄片备用。

魔芋处理

将魔芋放入开水中焯水1-2分钟，取出过凉水，切成长条状备用。

调料准备

葱姜蒜分别切末备用。干辣椒、青红椒切成小段。调料中加入盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉，调成酸辣口味的汁备用。

烹饪前的准备

热锅凉油，放入少量葱姜蒜末爆香，再放入干辣椒和青红椒段，翻炒出香味后捞出备用。

烧鱼

同一个锅里加油烧至7成热，放入草鱼片，翻炒至变白，盛出备用。

烧魔芋

同一个锅里加油烧至8成热，放入魔芋煸炒，至魔芋有点微黄时，放入之前调好的酸辣汁，继续翻炒。

烧草鱼

加少量清水，再放入烧好的草鱼片，中大火煮至鱼汤浓稠时，放入之前爆香的葱姜蒜和辣椒段，翻炒均匀。

出锅

装盘后淋上鱼汤即可。

烹调技巧

草鱼要斜着切成薄片，这样出锅时更加美观。草鱼片翻炒时不要炒过头，否则会变硬。加调料时，盐少放一点，因为鱼肉本身已经带咸味。

口感介绍

魔芋烧鱼口感Q弹，草鱼肉质细腻柔嫩，配上酸辣汁调味，入口即化，鲜辣爽口，回味无穷。

营养介绍

草鱼富含蛋白质和多种营养物质，魔芋含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，清除身体废物。

适宜人群

适宜一般人群食用，尤其是容易便秘的人可以多吃。

注意事项

草鱼肉质比较嫩，煮的时间不要过长，否则会变硬。魔芋在煮的时候要注意时间不要过长，否则口感会变得硬嚼。

酸辣魔芋烧鱼是一道美味的家常菜，简单易做，但味道丝毫不输外面的饭店。大家可以在家中轻松做出这道美食，回味家乡味。

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