野藜蒿炒乡里腊肉（让农家美食更加美味）

中国农村有着许多美味的食物，而野藜蒿和乡里腊肉也是其中的代表。今天我们就来学习一下如何将它们炒出美味的口感。

选购优质的野藜蒿和乡里腊肉

如果要做出美味的野藜蒿炒乡里腊肉，首先要选购优质的原料。野藜蒿要选择新鲜嫩绿的，避免选购老化的藜蒿。而乡里腊肉则需要选购质地较好、油花适中、色泽鲜艳的肉品。

将野藜蒿洗净切段

将野藜蒿洗净后，要在清水中浸泡一段时间，以去除杂质和农药残留。然后将其切成适当大小的段，以便炒制时容易熟透。

将乡里腊肉切成片

将乡里腊肉切成大小适中的片状，厚度约为一根手指。这样可以使腊肉在炒制时更容易入味，同时也方便口感的品尝。

准备调料

将葱姜蒜切末，备好适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料。要注意调料的搭配和用量，以免影响口感。

预热锅体

将锅体置于火上，倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

放入乡里腊肉

将切好的乡里腊肉放入锅中，翻炒均匀，让它均匀地吸收葱姜蒜的香味。

放入野藜蒿

当乡里腊肉开始变色时，放入切好的野藜蒿段，快速翻炒几下。

加入适量的水

加入适量的水，让野藜蒿和乡里腊肉更好地煮熟，同时也能让食材更加入味。

盖上锅盖焖煮

将锅盖盖上，开中小火焖煮5-8分钟，让野藜蒿和乡里腊肉充分煮熟并入味。

加入调料

待食材熟透后，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料，根据口味适当调整。

快火收汁

加入调料后，快速翻炒几下，使调料均匀地裹在食材上，并迅速收汁，让野藜蒿炒乡里腊肉更加入味。

出锅装盘

当汁液收干后，关火出锅装盘，可以用切好的葱花作为点缀，让这道野藜蒿炒乡里腊肉更加美味可口。

注意事项

在炒制野藜蒿炒乡里腊肉时，要注意火候和时间的掌握。切忌火大时间长，否则食材容易焦糊并影响口感。

营养价值

野藜蒿含有大量维生素和矿物质，具有消炎、抗菌、解毒的作用，能有效增强人体的免疫力。而乡里腊肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养元素，能够补充身体所需的营养。

野藜蒿炒乡里腊肉是一道美味可口且营养丰富的农家菜肴，它不仅能够让我们品尝到地道的农村味道，同时也能为身体提供所需的营养。希望大家能够在家中亲手制作出这道美食，并与家人朋友一起分享其美味。

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