肉末炒豇豆角，美味又营养（怎样烹饪出口感鲜嫩，豆香浓郁的豇豆角？）

豇豆角是一种营养丰富的蔬菜，不仅口感清爽，还富含蛋白质、维生素和纤维素等多种营养元素。今天，我们来学习一道美味营养的家常菜——肉末炒豇豆角。

1.豇豆角的选购与处理

要想做出美味的肉末炒豇豆角，首先要选购新鲜、嫩绿、肉质饱满的豇豆角。将豇豆角洗净，去除两端的筋和头部，切成约两厘米长的段，备用。

2.切肉末与调料准备

将瘦肉切成小块，放入料理机中打成肉末。将姜蒜切末，葱切段备用。准备盐、酱油、料酒、胡椒粉和生粉等调料。

3.豇豆角的水浸和煮熟

将备好的豇豆角倒入沸水中焯水，至豆角变色后捞出放入冷水中浸泡。再将焯好水的豇豆角放入锅中加清水煮10分钟左右至熟透，捞出放入凉水中浸泡备用。

4.热锅冷油下肉末炒制

将锅置于火上，加适量油，烧至六成热，加入肉末煸炒，炒至肉末断生变色时，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5.放入调料炒制

接着，将调料一起放入锅中，加入适量的清水和豆角一起翻炒，使调味料均匀裹在豆角和肉末上。

6.烹饪技巧：掌握好时间和火候

在加入豆角后，要快速翻炒，避免过度煮烫，否则会导致营养流失。同时要掌握好火候，火力不宜过大，以免豆角变老而口感失美。

7.盐的使用技巧

在炒豇豆角时，应该注意盐的使用技巧。初次加盐的时候不要过多，待豇豆角煮至软烂后再加适量盐进行调味。

8.翻炒至豆角表面带金黄色

将豆角和肉末与调料充分混合，不断翻炒，直到豆角表面变得金黄色即可出锅。

今天我们学习了肉末炒豇豆角的制作方法，从选购、处理、烹饪技巧到注意事项，都需要掌握好才能做出美味又营养的豇豆角菜品。希望大家能够在家里试着制作一下，品尝到这道可口的美食。

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