鲜辣孜然鸡胗的制作方法（颠覆你对鸡肝的认知，学会做出鲜嫩多汁的孜然鸡胗）

在中国传统美食中，鸡肝不失为一道美味佳肴。然而，由于其本身的口感和烹饪方法的限制，鸡肝的口感和嚼劲总是让人感到欠缺。今天，笔者将会教大家如何用孜然和辣椒粉打造出一道别样的鸡肝美食——鲜辣孜然鸡胗。

选购新鲜的鸡肝

我们需要选购新鲜的鸡肝。在选择时，我们需要注意鸡肝的颜色和质地。新鲜的鸡肝应该有红润的颜色，并且质地应该紧实，有弹性。

提前泡水去腥味

为了去除鸡肝中的腥味，我们需要将其提前泡水一段时间。在泡水的时候，我们可以加入一些盐或者白醋，这样可以更好地去除鸡肝中的腥味。

切片或者切块

将泡好水的鸡肝取出，用刀将其切成薄片或者小块。切片或者切块的大小可以根据个人口味进行调整，建议不要切得太薄，否则容易烤干。

腌制鸡肝

将切好的鸡肝放入碗中，加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末、酱油、料酒、食用油搅拌均匀，然后腌制半小时左右。腌制的时间可以根据个人口感进行调整，不过一定要注意不要太久，否则会影响鸡肝的口感。

准备烤盘和烤架

在烤制鸡肝前，我们需要准备好烤盘和烤架。将烤架放在烤盘上，然后用食用油将烤架涂抹一遍，这样可以防止鸡肝粘在烤架上。

将鸡肝放入烤盘

将腌制好的鸡肝放入烤盘中，然后将烤盘放在预热好的烤箱中。建议温度控制在180℃左右，烤制时间约10分钟。

翻面继续烤制

烤制5分钟后，我们需要将鸡肝翻面，然后再继续烤制5分钟。这样可以保证鸡肝的两面都烤得均匀。

取出鸡肝

将烤制好的鸡肝取出，放在盘子中备用。此时，我们可以根据个人口味再次加入一些孜然粉和辣椒粉，这样可以增加口感的层次感。

炒香花生

将适量的花生放入锅中，用小火炒香。香气四溢的花生会为鸡肝增添更多的口感和香气。

将花生和鸡肝混合

将炒香的花生和烤好的鸡肝混合在一起，用小火轻轻拌匀。这样可以让花生和鸡肝充分融合，味道更为浓郁。

淋上热油

将适量的食用油放入锅中，烧热后淋在鸡肝和花生上，这样可以为鸡肝增添更多的油脂香气，也可以让孜然和辣椒粉更好地渗透到鸡肝中。

再次翻炒

将鸡肝和花生淋上油后，再次用小火翻炒一遍。这样可以让油脂充分渗透到鸡肝和花生中，味道更加浓郁。

起锅装盘

将翻炒好的鸡肝和花生起锅装盘，用刀切成小块即可享用。

享用美食

现在，鲜辣孜然鸡胗就做好了。鲜嫩多汁的鸡肝搭配上香气扑鼻的花生，配合孜然和辣椒粉的调味，让这道菜肴别有一番风味。

总的来说，制作鲜辣孜然鸡胗并不是一件难事。我们只需要选购新鲜的鸡肝，再加上适量的孜然和辣椒粉，就可以做出美味可口的鸡肝菜肴。

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