双椒鲩鱼的做法（学会双椒鲩鱼的烹饪技巧）

双椒鲩鱼是一道十分美味的家常菜品，独特的口感和丰富的营养元素深受人们喜爱。如果想要成功烹制这道美食，就需要掌握一定的技巧。本文将为大家介绍如何用最简单的方式来烹制一道美味的双椒鲩鱼。

选材与切片

首先需要选用新鲜的鲩鱼，然后在清洗干净后去除鱼鳞，进行剖开，去掉内脏和鱼骨，然后将其切成均匀大小的薄片，这样能够使鱼肉更加入味。

处理辅料

将青红辣椒、洋葱、姜蒜分别切成细丝备用，并将辣椒和姜蒜分别切成碎末，这样可以增加口感的层次感。

鲩鱼腌制

将切好的鲩鱼片放入容器中，加入适量的盐和料酒，轻轻搅拌均匀，然后放入冰箱腌制约30分钟。

热锅凉油

将炒锅置于火上，倒入适量的油，加热至七成热时，将鱼片放入锅中，快速煎至两面呈金黄色，然后捞出备用。

爆香辅料

将锅中剩余的少量油倒入炒锅中，加入姜蒜末和辣椒碎，爆香后加入洋葱丝和青红辣椒丝，翻炒数分钟。

调味

加入适量的盐、鸡精和少许生抽、老抽翻炒均匀。

煮鱼片

将炒好的鱼片放入锅中，加入适量清水，烧开后改小火煮约10分钟。

勾芡

在盛好的汤里加入淀粉水勾芡，不断搅拌煮至浓稠。

烹饪技巧1

在烹饪的过程中，要注意掌握好烹饪的火候和时间，不要让鱼肉煮老了。

烹饪技巧2

在加入适量的水后，要根据自己喜好的口感来决定水的多少，如果想要汤汁浓一些，可以加少许水。

烹饪技巧3

煮鱼片的过程中，尽量不要用筷子翻动，以免鱼肉煮散。

烹饪技巧4

用少量的油煎鱼片可以增加口感，如果油太多则会煎成油腻的状态。

烹饪技巧5

放入盐和调料时，要尽量少放一点，待完成后再根据自己口味进行调整。

食用建议

将做好的双椒鲩鱼盛在盘中，撒上适量的葱花和香菜，口感更佳。

通过以上介绍，大家应该对双椒鲩鱼的做法和烹饪技巧有了更加详细的了解。只要掌握好这些技巧，就能烹制出一道美味可口的双椒鲩鱼，让家人和朋友都大呼过瘾。

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