绝妙美味油泼辣子酸汤面（用传统做作，香辣开胃更健康）

油泼辣子酸汤面是一道地道的中式传统美食，特别是在夏天，吃一碗开胃解暑，又能增加体力。但是现在市面上的速冻面品种多样，很难找到地道的油泼辣子酸汤面。所以今天我们就来学习如何用传统的做作这道美味的面食。

一：准备面条原料

制作油泼辣子酸汤面的关键之一就是选用好的面条。需要准备面粉、水和少量盐。将面粉和水混合搅拌，揉成光滑的面团，放置30分钟醒面。然后将面团擀成薄片，并切成细条状。

二：制作油泼辣子酱料

油泼辣子酱料是油泼辣子酸汤面不可或缺的重要调料。需要准备红辣椒、花椒、蒜头和生姜等食材。将这些食材切碎或者切末，放入碗中，加入少许盐、鸡精和醋搅拌均匀即可。

三：准备面汤的配料

油泼辣子酸汤面是一道带有汤汁的面食。需要准备鸡肉、豆腐、木耳、香菜等食材。将这些食材洗净切好备用。

四：烧制面汤

将热水倒入锅中，放入切好的鸡肉、豆腐、木耳等食材，煮开后调味，加入盐、鸡精等，煮至食材熟透后，倒入碗中备用。

五：烹制辣油和油泼

将花生油放入锅中，加热至6成热后，放入辣椒末、花椒粉等食材煸炒片刻，将制作好的油泼辣子酱料放入其中，搅拌均匀后离火。

六：煮面

将准备好的面条放入锅中，煮至8成熟后捞出备用。

七：组合

将煮好的面条放入碗中，淋上刚刚炸好的辣油，加入一些油泼辣子酱料，再倒入准备好的面汤即可。

八：调整口味

根据个人口味，可以再次加入少量盐、醋、鸡精、葱姜等调料，来使油泼辣子酸汤面更符合自己的口味。

九：趁热食用

油泼辣子酸汤面最好趁热食用，热气腾腾的面条和汤汁更能让人开胃。

十：面条口感

制作好的面条细而长，口感嚼劲十足，而且在煮面时加入盐，让面条更具有嚼头。

十一：辣味口感

油泼辣子酸汤面的特点就是辣味十足。如果你不太喜欢吃辣，可以适当调整油泼和辣子的量。

十二：汤汁口味

汤汁清爽开胃，加入鸡肉等食材，更能提高口感。

十三：配菜口感

豆腐、木耳等食材的加入，使油泼辣子酸汤面更具有口感，而香菜的加入则使其更加香气四溢。

十四：制作难度

虽然油泼辣子酸汤面的制作看似比较复杂，但只要掌握了技巧，就能够轻松制作。而且它比较健康，比起现在市面上流行的速冻面，油泼辣子酸汤面更有营养。

十五：

油泼辣子酸汤面是一道口感十足的传统美食，对于喜欢吃辣味的人来说是一道不可错过的佳肴。自己动手做这道菜，会更有成就感。

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