糖醋脆萝卜做法详解（口感酥脆，酸甜可口的糖醋脆萝卜）

糖醋脆萝卜是一道家常小菜，以其酸甜可口、口感酥脆受到广大人民群众的喜爱。下面就为大家详细介绍一下糖醋脆萝卜的制作方法。

选材：萝卜、糖、醋、盐、生姜、葱

在制作糖醋脆萝卜前，首先要准备好所需的材料。萝卜要选择新鲜、质地硬、无虫洞的。糖以白砂糖为佳，醋则以米醋或陈醋为好。

洗净去皮：将萝卜去皮并洗净

将萝卜去皮并洗净，然后用刨丝器或刀切成细丝。切好的萝卜丝要用清水冲洗干净，尽量去除表面的杂质。

泡水焯水：将萝卜丝泡在凉水中

将洗净的萝卜丝放入盆中，加入凉水泡制10分钟左右，以便去除苦味。然后将萝卜丝焯水，将锅烧热，倒入适量的清水，待水开后放入萝卜丝焯水。

捞出沥干：将焯好的萝卜丝捞出沥干水分

将焯好的萝卜丝用漏勺捞出，放入漏网中沥干水分，注意不要弄碎了萝卜丝。

加工调味：将葱、姜切末，加入适量盐、糖、醋拌匀

将葱、姜切末后加入适量的盐、糖、醋调味，然后将沥干水分的萝卜丝放入调料中拌匀均匀。

腌制：用保鲜膜覆盖后放置冰箱冷藏室腌制

将拌好的萝卜丝用保鲜膜包裹紧密，放入冰箱冷藏室内腌制2至3个小时。

腌制好后取出：取出腌制好的萝卜丝

2至3小时后，取出腌制好的萝卜丝，将葱姜末与萝卜丝分离。

油炸处理：将葱姜末炸香

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