美味又简单，炒蟹必备咸蛋黄（教你如何以咸蛋黄炒出香喷喷的蟹，让你的餐桌更加诱人）

中国人喜欢吃海鲜，尤其是螃蟹，常常做成糖醋蟹或姜葱蟹等口味。但是，以咸蛋黄炒蟹也是一种不错的吃法，味道鲜美，操作简单。下面就为大家详细介绍以咸蛋黄炒蟹的具体做法。

一、选蟹：选择活蟹或新鲜的蟹肉，洗净备用。

二、腌制：将咸蛋黄取出压成碎末，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀，将洗净的螃蟹肉均匀地涂上这个混合物，放入冰箱腌制30分钟。

三、准备材料：姜、蒜切片；青红辣椒、小葱切末备用。

四、热油：将锅中油烧至六成热，放入腌好的螃蟹，用中小火慢慢炒至略变色后盛出备用。

五、起锅：将锅中余油倒出，放入少量油，加入姜、蒜片和青红辣椒爆香。

六、加入螃蟹：将炒好的螃蟹倒入锅中，用大火快速翻炒，让螃蟹均匀地裹上姜蒜的香味。

七、调味：加入适量的盐、鸡精、味精和一小勺糖，再加入适量清水，焖煮1分钟左右。

八、勾芡：用淀粉水勾芡，让锅中汁水变得浓稠。

九、撒上小葱：最后加入小葱末，再用大火翻炒几下即可。

十、出锅：将炒好的咸蛋黄炒蟹盛出装盘。

十一、特别提示：如果螃蟹非常大只，建议将其斩成块状再进行炒制，这样更加容易入味。

十二、美食搭配：炒蟹最好搭配米饭或面条一起食用，这样更加过瘾。

十三、健康提示：虽然咸蛋黄的味道非常好，但是吃多了容易造成高血压，所以还是要适量食用。

十四、主厨贴士：炒制螃蟹时尽量不要用铁锅，因为铁锅中的铁离子会与螃蟹中的蛋白质结合，使螃蟹的口感变硬。

十五、以咸蛋黄炒蟹是一道简单而美味的海鲜菜品，只需要几个步骤就能做出诱人的螃蟹菜肴。在食用时，建议搭配米饭或面条一起食用，这样更加美味。但是，也要注意适量食用，保持身体健康。

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