四川鼓香百味鸡的制作方法（传统美食，独具特色的四川菜肴）

四川菜以其麻辣、清爽、回味等多种口感而著名于世。而其中最具代表性的，便是四川鼓香百味鸡了。这道菜肴以口感独特、味道浓郁、营养丰富而深受人们的喜爱。下面，本文就为大家详细介绍制作四川鼓香百味鸡的方法。

1.筛选材料，准备好所需食材。

2.鸡坯处理，将鸡坯切成适当大小的块状。

3.腌制，将鸡坯加入适量的盐、生姜等调料，拌匀后腌制30分钟。

4.炒制花椒和干辣椒，将其泡在开水中浸泡10分钟。

5.配料处理，将葱姜蒜、泡椒等调料剁成细末。

6.炒制调料，将植物油热锅，加入花椒和干辣椒，炒出香味后，捞出备用。

7.炒制配料，同样在油锅中加入葱姜蒜、泡椒等调料，炒出香味后，加入刚刚炒制的花椒和干辣椒。

8.倒入鸡坯，将腌制好的鸡坯均匀放入锅中，用大火快速翻炒。

9.加入调味品，等到鸡坯快熟时，倒入调味汁。调味汁的配方包括鸡精、料酒、盐、生抽、老抽等。

10.翻炒鸡坯，将鸡坯与调味汁充分混合，翻炒均匀。

11.加水焖煮，倒入适量的开水，焖煮5-10分钟，直到鸡坯入味。

12.加入爆香的干辣椒、花椒，再次翻炒均匀。

13.上色撒料，将适量的红色食用色素倒入锅中，再加入白芝麻、葱花等辅料。

14.翻炒上色，将鸡坯与辅料充分混合，翻炒2-3分钟，上色即可。

15.摆盘装饰，将做好的四川鼓香百味鸡摆入盘中，再撒上适量的芝麻、葱花等装饰品。一道美味可口的四川菜——四川鼓香百味鸡便完成了。

四川鼓香百味鸡是一道美味可口的传统美食，以其口感独特、营养丰富、味道浓郁而深受人们的喜爱。虽然制作方法稍显复杂，但只要掌握了技巧，就能制作出一份美味的四川鼓香百味鸡。希望大家都能在家中尝试制作，享受这道美食的魅力！

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