蒜蓉豉汁蒸鲮鱼干的做法（传统美食，简单又美味）

蒜蓉豉汁蒸鲮鱼干是一道美味可口的传统美食，具有浓郁的南方风味。此菜色不仅口感丰富，而且色泽诱人、香味扑鼻、营养丰富。下面我们就来了解一下这道菜的做法吧。

选材要求

在做蒜蓉豉汁蒸鲮鱼干时，我们需要准备好新鲜的鲮鱼干，以及洋葱、蒜末等调味品。选材时要选择皮色光亮，身体挺拔，且身上无异味的鲮鱼。

准备调料

准备蒜末、豆豉酱、盐、葱姜切片、白胡椒粉、鸡精和料酒等调料，根据个人口味适量调整。其中豆豉酱可以根据个人口味选择使用红豆豉或者黑豆豉。

切配食材

洋葱切丝，姜切片，葱切段备用。将鲮鱼干洗净，晾干水分，用小刀在鱼身上轻轻地切出一些小口子，以便于入味。

焯水

将鱼放入清水中焯水1-2分钟，去除血水，然后捞出沥干备用。

腌制

将蒜末、豆豉酱、盐、白胡椒粉、鸡精和料酒混合成腌料，将焯水后的鱼均匀地涂抹上腌料，放置10分钟以上入味。

蒸制

将准备好的鲮鱼干放入蒸锅中，加入切好的洋葱丝、姜片和葱段，蒜泥撒在鱼身上，然后将锅放入大火上蒸20分钟左右。

调汁

将香油、料酒、鸡精、糖、豆豉酱等调料混合均匀，放入锅中翻炒出香味。

出锅

蒸好的鱼取出，将蒸锅内的汤汁过滤后倒入调好的汁中，翻炒均匀，浇在鱼身上即可。

口感分析

蒜蓉豉汁蒸鲮鱼干色泽金黄，肉质鲜嫩，口感细腻，外酥里嫩，味道香辣微甜，十分下饭。

食材配比

豆豉酱作为主要的调味品之一，与蒜末、盐、白胡椒粉等混合后，既能去除鱼腥味，又能增添鱼的鲜香味。

食用技巧

在享用这道菜时，可以将焯水后的鲮鱼干沾上一些调料，再夹上一些洋葱丝和葱姜碎，口感更加丰富。

适宜人群

蒜蓉豉汁蒸鲮鱼干适宜所有人群食用，尤其适合贫血、体弱、病后体虚、口干舌燥等人士食用。

营养价值

这道菜富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能增强人体免疫力，促进新陈代谢，有助于健康。

变化口味

想要更多变化的口味，可以使用自己喜欢的调味品来增加鱼的味道，如淀粉、黑醋、糖等，都可以根据自己的口味添加。

蒜蓉豉汁蒸鲮鱼干是一道美味可口、方便快捷的传统美食。在制作过程中，我们需要注意选材、腌制、蒸制和调汁等细节，才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的美食佳肴。

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