豌豆烧回锅肉，清香可口的家常美味（回锅肉的做法及制作技巧，让你一口吃出家的味道）

回锅肉是一道常见的川菜，而加入豌豆，既能丰富口感，又能为菜品增添一份清香可口。下面，就让我们来一起学习制作这道美味的豌豆烧回锅肉。

1.准备材料：猪五花肉、姜蒜、豆瓣酱、豌豆、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽；

在制作之前，需要将材料进行准备，猪五花肉切成薄片，姜蒜切末，葱切段，豆瓣酱和豌豆待用。

2.将猪五花肉焯水；

将准备好的五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，同时也能让肉质更加嫩滑。

3.炒香豆瓣酱；

在热锅中倒入适量的油，将姜蒜末和豆瓣酱炒香，这样能为豌豆烧回锅肉增添一份浓郁的香味。

4.加入五花肉和豌豆；

将焯水好的五花肉放入锅中，与炒香的豆瓣酱一起翻炒，再将豌豆加入锅中，继续翻炒均匀。

5.加入适量水；

倒入适量的水，让水与五花肉和豌豆混合，让肉质更加鲜嫩可口。

6.加入盐、鸡精、料酒；

在烧开的汤汁中加入适量盐、鸡精和料酒，让豌豆烧回锅肉更加鲜美可口。

7.加入生抽和老抽；

在汤汁中加入适量生抽和老抽，让豌豆烧回锅肉呈现出诱人的红色，同时也能为菜品增添一份鲜味。

8.放入葱段；

在最后一步加入葱段，为豌豆烧回锅肉增添一份香气和美感。

9.用大火烧开汤汁；

将锅大火烧开，让汤汁与五花肉和豌豆充分混合，让豌豆烧回锅肉更加入味。

10.转小火焖煮10分钟；

烧开后，将火调小，焖煮10分钟左右，这样能让豌豆烧回锅肉的口感更加鲜美。

11.提前取出豌豆；

焖煮过程中，豌豆容易煮烂，需要在焖煮之前将部分豌豆取出备用。

12.翻炒并加入剩余豌豆；

焖煮10分钟后，将取出备用的豌豆加入锅中，再次翻炒均匀，让菜品呈现出更好的口感和颜色。

13.装盘并享用；

将焖煮好的豌豆烧回锅肉装盘，撒上葱花即可食用。这是一道清香可口的家常美味。

14.注意事项；

在制作过程中，需要注意火候的掌控、材料的准备以及各种调料的搭配。只有严格掌握每个步骤，才能制作出口感绝佳的豌豆烧回锅肉。

15.；

豌豆烧回锅肉是一道美味可口的川菜，以豌豆为配料，清香可口。通过合理的制作方法和调料搭配，可以让豌豆烧回锅肉更加入味，成为家庭聚餐或者日常饮食的好选择。

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