酸菜烧血豆腐做法大揭秘！（酸爽美味，家常菜不可少！）

烧血豆腐是一道美味可口的川菜，酸菜的加入更是让这道菜变得格外的美味。如何制作这道家常菜？下面，我们就来一起揭秘酸菜烧血豆腐的制作方法。

选购食材

在制作酸菜烧血豆腐之前，我们需要先选购新鲜的食材。需要准备好血豆腐、酸菜、肉末、姜蒜等材料。血豆腐可以在超市或者市场买到，需要注意的是，要选择新鲜无异味的豆腐。酸菜则需要挑选新鲜嫩白且不带苦味的。

制作肉末

在制作酸菜烧血豆腐时，肉末是必不可少的调料之一。我们可以在炒制前将猪肉剁成末，也可以购买现成的肉末。在炒制时，需要先将姜蒜切成末，加入热油中爆炒出香味，再加入肉末煸炒至肉变色。

处理酸菜

酸菜在使用前需要清洗干净并处理好。将酸菜泡在水中约半小时，再用清水冲洗数遍去除泡菜汁。随后，将酸菜切成细条状备用。

切豆腐

将选好的血豆腐切成小段备用。如果觉得血豆腐口感偏软，可以在切好后焯水一下，这样会让豆腐更加有嚼劲。

烧开水

在炒制酸菜烧血豆腐之前，需要事先烧开一锅水。等到水烧开后，将切好的豆腐倒入锅中焯水2-3分钟。

炒制酸菜

将油热后加入肉末，翻炒至变色后加入姜蒜末和酸菜一同翻炒，使其均匀混合。

加入豆腐

将焯水好的豆腐倒入锅中，加入盐、鸡精等调味料，加入适量的水后煮开，再转小火炖约5分钟左右。

加入辅料

在煮开后的酸菜烧血豆腐中，还可以加入适量的葱花、胡椒粉等调味料，以增添口感和味道。

掌握火候

在炒制酸菜烧血豆腐时，需要注意火候的掌握。需要大火快炒酸菜和肉末，等到调料充分混合后再转小火。这样可以让豆腐充分吸收汤汁，达到更佳的口感。

撒上香菜

在酸菜烧血豆腐即将出锅之前，可以撒上适量的香菜，使其更加美味可口。

妙用酱油

在调味时，可以加入一些酱油调味。不仅可以增加色泽，还可以使整个菜肴更加鲜美可口。

注意卫生

在制作酸菜烧血豆腐时，需要注意卫生问题。建议在炒制前将菜板、刀具等用清水彻底清洗干净，以避免细菌滋生。

饮食搭配

酸菜烧血豆腐是一道美味的家常菜，可以与米饭、馒头等主食搭配食用。此外，也可以搭配一些蔬菜沙拉等健康营养的小菜。

储存方法

如果酸菜烧血豆腐剩余了一部分，可以将其存放在冰箱中，等到下次食用时再加热即可。需要注意的是，在存放时需要将食材放入密封的容器中，以免受到空气污染。

酸菜烧血豆腐是一道美味可口的川菜，制作方法简单易学。在选材、处理、烹饪等方面需要注意细节问题，并注意卫生。相信只要掌握好技巧和火候，每个家庭都能轻松制作出美味的酸菜烧血豆腐。

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