家常炖菜，咸香可口——彩蔬炖咸肉

冬季来临，炖菜成为人们餐桌上必不可少的佳肴。彩蔬炖咸肉是一道美味可口、而且非常简单易学的家常菜。它不仅有着健康营养的素材，而且口感香糯、味道咸鲜，又有着丰富多样的搭配方式，老少皆宜、又适合各种场合。接下来，我们一起来学习这道美食的做法吧。

一、选择食材

为了做出一份好吃、健康的彩蔬炖咸肉，我们首先需要选择新鲜的食材。咸肉要选用腰肉，鲜嫩肥瘦相间的腰花最好；彩蔬要选择口感鲜嫩，味道鲜美的新鲜时蔬。

二、肉水煮去浮沫

将切好的咸肉放入冷水中煮开，撇去浮沫。这个步骤非常重要，可以去除咸肉表面的污物和浮油，使炖出的汤清爽美味。

三、焯水去腥

煮沸后将咸肉捞出，用清水洗净后切成小块。再次加入清水煮开，撇去浮沫后加入少许料酒，焯水去腥。

四、焯水去油

将焯好的肉块捞出，用开水洗净。同时，将彩蔬也用开水焯一下，去除多余的涩味和杂质。

五、葱姜蒜调味

将葱姜蒜洗净，姜和蒜切成小粒，葱切成段，备用。

六、菜切块

将焯好的彩蔬切成小块，放入备好的碗中。

七、热锅入油

将锅置于炉上，加入少量的油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

八、加入咸肉煸炒

在葱姜蒜的香味中加入咸肉，用中火煸炒5分钟，使肉块外层焦香。

九、加入彩蔬炖煮

将切好的彩蔬倒入锅中，与咸肉一起煸炒。接着加入适量的开水，调入盐、鸡精等调料，调整好汤的口味。

十、大火烧开转小火

将锅烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。时间不宜过长，一般20-30分钟即可。

十一、打散淀粉勾芡

在炖好的菜汤中加入适量的淀粉水，翻动勾芡。不要放太多淀粉水，以免汤过于浓稠影响口感。

十二、装盘摆放

将炖好的彩蔬咸肉装盘，摆放整齐。可以根据自己的喜好加入少量辣椒油或香菜等提升口感。

十三、香气四溢的美味食物

炖好的彩蔬咸肉味道鲜美，口感绵软香糯，配以清爽可口的素菜，令人食欲大开。香气四溢，让你垂涎欲滴。

十四、健康美味的味蕾享受

彩蔬炖咸肉不仅口感极佳，而且营养丰富、健康美味。它不仅能够增强体力，更能够提高免疫力，是一道健康美味的佳肴。

十五、

彩蔬炖咸肉是一道非常简单易学的家常菜肴。只要选用新鲜的素材，经过一系列简单的烹饪步骤，就可以做出口感香糯、味道咸鲜的美食佳肴。它不仅适合在家里享用，也适合在各种场合用作下饭菜。试着学习一下，炖一份健康美味的彩蔬炖咸肉，享受美食带来的味蕾享受吧！

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