学会做小白菜炒肉，让你成为一道拿手菜（简单易学的小白菜炒肉做法，让你轻松入门）

对于刚刚学会做饭的新手来说，小白菜炒肉是一道非常适合练手的菜品。这道菜简单易学，风味独特，适口性极佳，而且麻辣香浓的口感，十分适合中国人的口味。今天，我们就来分享一下关于小白菜炒肉的做法和技巧。

一、准备食材

将所需的食材全部准备好，主要是小白菜、瘦肉、姜蒜、葱末、酱油等。

二、处理肉类

将瘦肉用刀背拍松后，斜着切成薄片，然后放入碗中，加入适量的盐、淀粉和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。

三、处理蔬菜

将小白菜拆开成叶片，洗净后备用。将姜、蒜剁成末，将葱切成葱花备用。

四、热锅加油

在热锅中倒入适量的油，油热后加入姜蒜末和葱花煸炒出香味。

五、爆炒肉片

将腌制好的瘦肉片倒入锅中快速翻炒，直至变色，再加入一勺豆瓣酱和一点白糖，继续快速翻炒。

六、放入小白菜

等肉片变色后，将拆好的小白菜叶放入锅中，大火快速翻炒，直至小白菜变软。

七、淋入调料

加入一勺酱油，半勺盐，少许鸡精和一些水，快速翻炒均匀。

八、收汁盛盘

最后大火收汁，装盘，撒上少许葱花即可。

九、选材技巧

选用鲜嫩的小白菜叶和厚实肥嫩的瘦肉为佳，这样口感更佳。

十、切片技巧

在切肉片的时候，要将刀背轻轻拍打肉的表面，这样可以使肉质更加嫩滑。

十一、腌制技巧

在腌制肉片的时候，要将生抽和淀粉均匀搅拌，这样可以增加肉的口感和嫩度。

十二、爆炒技巧

在爆炒肉片的时候，要火候适中，不能太大火，否则容易糊锅。

十三、调味技巧

在调味的时候，要适量放盐，酱油和鸡精，尽量不要放过多。

十四、收汁技巧

在最后的收汁过程中，要保持锅中的湿度，不能让食材过于干燥。

十五、

小白菜炒肉是一道非常适合新手入门的菜品，制作过程简单易学，口感独特，值得一试。通过上述的步骤和技巧，相信大家已经掌握了做小白菜炒肉的诀窍，希望能够做出一道美味的小白菜炒肉佳肴。

转载请注明来自52美食网，本文标题：《学会做小白菜炒肉，让你成为一道拿手菜（简单易学的小白菜炒肉做法，让你轻松入门）》

标签：小白菜炒肉