家常美食（口感酥脆，味道香甜的家常糖醋排骨，怎么做？）

糖醋排骨是经典的中式美食之一，口感酥脆、味道香甜，深受大众喜爱。本文将介绍以蒜末为主料的糖醋排骨制作方法及技巧，让您也能在家里轻松做出美味的糖醋排骨。

1.准备材料

我们需要准备好排骨、大蒜、生姜、葱、盐、糖、醋、料酒、淀粉等材料。排骨选用肉质紧密、带有肥肉的部位，这样做出来的糖醋排骨更加入味。

2.处理排骨

将排骨放入锅中加入凉水，烧开后煮约5分钟去除浮沫，然后捞出沥干备用。将煮过的排骨冲洗干净，放入盆中加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟。

3.处理调料

大蒜去皮洗净切末，生姜切片，葱切成段备用。将糖、醋、清水放入碗中调制成糖醋汁备用。

4.烹饪排骨

将油倒入锅中烧至六成热，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄色后捞出。将锅洗净后重新倒入油烧至六成热，放入大蒜末、生姜片、葱段爆香，再倒入糖醋汁加热至沸腾。

5.焖煮排骨

将煎好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，焖煮10分钟。待排骨表面呈现出醇厚的糖醋色泽，汁液变得浓稠时，即可出锅。

6.上菜

将做好的蒜末糖醋排骨盛出，装盘后淋上剩余的糖醋汁即可食用。口感酥脆、味道香甜的糖醋排骨就这样成功制作完成了！

7.技巧一：腌制排骨

腌制排骨时要注意不要加太多的盐，否则容易导致糖醋汁过咸。而淀粉可以使排骨更加入味和鲜嫩。

8.技巧二：爆香调料

炒调料时火候要适中，炒至出香味即可，切勿过度炒糊或焦黑。

9.技巧三：用油烤排骨

用油烤排骨可以使排骨表面更加酥脆，口感更佳。

10.技巧四：注意火候

焖煮排骨时火候也很关键，要掌握好火候，以免把汤汁烧干或是过度焦糖化。

11.小贴士一：去腥味

在处理排骨时，可用少许的盐或醋来去除腥味。

12.小贴士二：调味

在调制糖醋汁时，可根据个人口味加入适量的盐和糖，但不要过多，以免影响口感。

13.小贴士三：口感更佳

若想让口感更佳，还可以在糖醋汁中加入少许的老抽和生抽，增加味道层次。

14.小贴士四：搭配食材

糖醋排骨不仅可以单独食用，还可以搭配米饭、面条等食材食用，口感更佳。

15.

通过以上步骤的介绍，相信大家已经学会了以蒜末为主料的糖醋排骨的制作方法。只要掌握好火候和技巧，就能够在家里轻松制作出口感酥脆、味道香甜的糖醋排骨，享受美食之乐！

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